לחמניות קוטג' ללא קמח וללא גלוטן

אני חולה על קוטג'. לא התחלנו חברים אבל מאז שחזרנו אני ממצה את הקשר. מכינה באופן קבוע מוס וגלידה, נותנת לו כבוד מלכים להיות העוגה שמחכה לי במקרר ולא פעם פשוט מתבודדת איתו ועם כפית. היה ברור לשנינו שזה רק עניין של זמן עד שהוא יתגלגל לכהן גם בבסיס פירמידת המזון ולא סתם. לחמניות קוטג' מושלמות.

לחמניות קטוגניות ללא קמח וגלוטן כבר יש באתר ויש אינספור גרסאות להן. אם נודה על האמת, למרביתן יש ניחוח קל של נסורת או חביתה. עניין של הרגל, כנראה. ועדיין, הסבל והסבלנות קץ להם. בנפש פנימה, כמהה כל קטוגן / שוחר בריאות / צליאקי / סוכרתי / קמצן פחמימות / תל אביבי, להתענג על לחמניות לבנות. כן כן ! לבנות. אלבינו. לא נסורת, לא חביתה. סתם לחמנייה אוורירית, טעימה ומנחמת. אבל דיר בלאק ! שתהיה צחורה ונאווה ותרגיש "ריקה" ומשביעה כבתחילה.

לחמניות קוטג' עושות וי על כל הסעיפים. הן מנחמות, משביעות וטעימות. כל זה בלי לרדת לערכים התזונתיים של הלחמניה ליד השוקו מהקייטנה של גן מרים. הבונוס הגדול הוא, שהן קלות ממש להכנה ובזכות הגודל הקטן תוכלו לסגור רעב קטן עם אחת או לאכול 2-3 כארוחה מלאה, עם מילוי או ממרח שאוהבים.

מצרכים ל 6-8 לחמניות קטנות

חצי מיכל קוטג' (120 גרם) מכל סוג (אפשר גם יוגורט יווני 10% בטעם טבעי)

כפית אבקת אפיה (רצוי ללא אלומיניום)

רבע כפית אבקת שום גבישי

שליש כפית מלח (רצוי אטלנטי ורוד)

2 כפות אבקת חלבון ביצה בטעם ניטראלי למשל כאן – אין לכם אבקת חלבון ? תציצו בהערות איך להכין בלי

חצי כוס (50 גרם) קמח שקדים / שקדים טחונים לאבקה דקה

2 כפיות קמח קוקוס (להשיג בחנויות טבע/פיצוחים או כאן ) – אין לכם קמח קוקוס ? תציצו בהערות איך להכין בלי

איך מכינים לחמניות קוטג' ללא קמח ?

מחממים תנור ל 170 מעלות על מצב טורבו

מניחים קוטג' בקערה בינונית ומוסיפים את כל שאר המצרכים. מערבבים היטב בכף לעיסה אחידה. מרפדים תבנית בנייר אפיה (או בגיליון סיליקון רב פעמי לאפיה). בידיים רטובות יוצרים 6-8 כדורים קטנים מתערובת הבצק. גודל הכדורים בגודל כדור פינג פונג או מעט יותר גדול.

אופים את הלחמניות בתנור חם כ 20-25 דקות עד שהן מזהיבות יפה ומקררים מחוץ לתנור. שומרים 3 ימים בקופסה אטומה במקרר או חודשיים במקפיא

הערות ותחליפים

• אם אין לכם אבקת חלבון ואתם מחפשים אפשרות מהירה יותר? ערבבו מיכל קוטג' שלם עם חלבון ביצה אחד, מלח ושום לפי המתכון, כפית אבקת אפיה ושתי כוסות קמח שקדים. ממשיכים כרגיל ולא חייבים קמח קוקוס.
• אין לכם קמח קוקוס ? תכפילו את כמות קמח השקדים ל 100 גרם (כוס), כל השאר לפי המתכון.
• הלחמניות יוצאות פחוסות מעט אבל עדיין אווריריות וניתנות לחיתוך ומילוי. חשוב להכין אותן קטנות, אחרת הן מאבדות צורה. אפשר לעצב את הלחמניות גם בצורה של בייגל עם חור במרכז.
• תפקיד קמח הקוקוס לייצב את הבצק והוא אינו מורגש בטעם. ניתן להכין את הלחמניות בלעדיו ולהגדיל את כמות אבקת החלבון ל 3 כפות, הלחמניות יצאו יציבות אך מעט יותר יבשות.
• ניתן לקשט את הלחמניות במעט שומשום /קצח /זרעי צ'יה לפני האפיה
• לגיוון ניתן להוסיף לבצק חופן טבעות זיתים
• למידע נוסף על חומרי גלם ותחליפים לאפיה בריאה ללא גלוטן ללא קמח וסוכר מוזמנים להציץ במדריך של מוצרי קיטו , יש בו גם המלצות למוצרים מוכנים כשלא מתחשק לאפות.