עוגיות ללא סוכר דיאטטיות – פאדג' שוקולד ב 25 קלוריות וחצי גרם פחמימה ליחידה ! קטוגניות

מכירים את זה שאתם יוצאים לחפש משהו ואז מגלים שכבר יש לכם משהו טוב יותר תחת ידכם ? יצאתם לחפש אתונות ומצאתם מלוכה. כאלה הן עוגיות ללא סוכר דיאטטיות. תקופה ארוכה שאני עורכת ניסיונות לפתח עוגיות שוקולד מושלגות ללא סוכר ופחמימות. אחרי לא מעט ניסיונות ליצור עוגיות סדוקות ו"מתפוצצות" הבנתי שזה לא יקרה בגרסה הנוכחית. עוד הבנתי שהעוגיות העגלגלות והסרבניות שלי הופכות טעימות להפליא עם כל גרסה. שהן פאדג'יות, נימוחות וגם דיאטטיות ודלות פחמימות באופן מעורר השתאות. אז שאני אשמור אותן בבטן?

בכוונה המתכון אינו מבוסס על שקדים . שקדים הם נפלאים, אבל בכמות גדולה תרומת הפחמימות (וגם הקלוריות) שלהם כבר לא כל כך קטנה.

מאז שעברתי לתזונה קיטוגנית, אני אוהבת לשלב מתוקים דלי פחמימות בתזונה היומית . אין יום שאני לא אוכלת לפחות ארבעה מתוקים אישיים כאלה, לכן הם צריכים להכיל מעט מאוד פחמימות.  בגלל שהעוגיות מבוססות על חלבון ביצה ולא שקדים, העוגיות הטעימות האלו מכילות רק חצי גרם פחמימה ליחידה ו 25 קלוריות. תוכלו ליהנות משלוש-ארבע עוגיות כאלה ללא יסורי מצפון וב"מחיר" תזונתי צנוע. ההכנה פשוטה ואם תעקבו אחרי ההוראות תקלו עוגיה פריכה מבחוץ ורכה מבפנים, במרקם בראוני נימוח ושוקולדי. 

שימו לב ! כדי לשמור על תכולת פחמימות נמוכה, שימו לב להשתמש בקקאו הולנדי או קקאו איכותי אחר מעל 20 אחוז שומן. השתמשו בשוקולד מריר איכותי 99 או 100 אחוז קקאו. אני ממליצה על שוקולד ויואני שתכולת הפחמימות שלו נמוכה ביותר. ניתן להשיג אותו בשופרסל גרין , בבתי טבע למשל כאן ובחנות היבואן בביאליק 50 ברמת גן

מצרכים ל 30 עוגיות בינוניות

100 גרם שוקולד מריר 99% או 100% מוצקי קקאו

3 חלבונים

רבע כוס ועוד כף קקאו הולנדי (רצוי מעל 20% שומן)

3/4 כוס (150 גרם) תחליף סוכר סוויטנגו, טחון במטחנת תבלינים (או חבילה וחצי אבקת סוכר סוויטנגו )

רבע כפית מלח (רצוי הימאלאיה)

כפית קסנטן גם – להשיג למשל כאן או כאן

חצי כפית תמצית וניל ללא סוכר- לא חובה

איך מכינים עוגיות ללא סוכר דיאטטיות -פאדג' שוקולד

מפרידים חלבונים לקערת המיקסר כשהביצים קרות. נותנים לחלבונים להגיע לטמפרטורת החדר ובנתיים ממיסים את השוקולד דקה במיקרוגל בעוצמה גבוהה. מערבבים להמסה ומניחים להצטנן. אם משתמשים בסוויטנגו רגיל ולא באבקה מוכנה, טוחנים במטחנת תבלינים לאבקה. כאשר החלבונים מגיעים לטמפרטורת החדר מוסיפים להם רבע כפית מלח ומתחילים להקציף במהירות גבוהה. כשמתחיל להיווצר קצף מוסיפים בהדרגה שלוש כפות אבקת סוויטנגו. בכל פעם כף. כאשר הקצף יציב והמקצף משאיר סימני גלים מוסיפים את השוקולד המומס ומקציפים לכמה רגעים נוספים. כאשר השוקולד מתאחד עם הקצף עוצרים את המיקסר.

לקערה מוסיפים קקאו, וניל, כפית קסנטן גם ואת רוב הסווטנגו הנותר. משאירים בצד שתי כפות אבקת סוויטנגו לפיזור מעל העוגיות. מקפלים את היבשים לתערובת הקצף בעזרת לקקן ומקפידים שלא יווצרו גושים. מניחים את התערובת לרבע שעה להתייצבות ומדליקים את התנור ל 160 מעלות. בעזרת ידיים רטובות יוצרים שלושים כדורים קטנים בגודל ג'ולה גדולה ומניחים על ניר אפיה בתבנית ברווחים. אופים בשליש תחתון של תנור חם כ 20 דקות.

שימו לב שהעוגיה יוצאת מהתנור רכה ומתקשה לאחר צינון.

חמש דקות לאחר שהוצאתם את העוגיות ובעודן חמות, פזרו עליהן את אבקת הסוויטנגו ששמרתם.

העוגיה נשמרת בכלי סגור שבוע לפחות ובמקפיא חודשיים.