פשטידת זוקיני לעצלנים ללא גלוטן גם לפסח

שאני אשפשף? אגרד? אסחט? כבר תקופה ארוכה שאני זוממת על פשטידת זוקיני שתנצל את סגולותיו הירוקות והמצודדות של הירק המיוחד והטעים הזה. אחרי שהפכתי אותו באמצעות כישוף לתפוח, אין ספק שמגיעה לו עדנה. דה עקה. הזוקיני, כאחיו הבלונדיני הקישוא ודודניו הדלועיים, הוא ירק מטעה וחמקמק. אחוז המים הגבוה שבו מדלל ומעכיר כל מאכל ועל כן, ללא טיפול יסודי, כל מתכון בכיכובו חשוד בדליחות הטעם.

אני אמנם ידועה בקרב בני ביתי כמכשפת המתוק בריא, אבל אני מודה ומתוודה שהחלק הזה של גירוד (מהרצפה) וסחיטה (באיומים /שוחד) הוא מהחביבים עלי פחות במטבח. די מספיק לי בגידול הילדים. רצה הגורל והמכשפה הזאת אינה כובסת, אינה משפשפת ואינה מגהצת. מה זה משאיר ? אני יותר סוג של מכשפה בוחשת. אוחזת ענף (כף) עץ (וקערת) השקד, מי אני שממרום המטאטא אתחיל לגרד ולשפשף?

ככה יצא, שהרבה זמן חיפשתי מתכון לפשטידת זוקיני טעימה ולא רטובה לעצלנים. אל תגלו לאף אחד, אבל זה לא עניין של מוטיבציה. סך הכל קיבלתי ציון נכשל (ופלסטר) בקורס גירוד על פומפייה מתקדם. האובייקט המזוקן צריכה סך הכל להיות נאווה, קלה להכנה, ללא גלוטן, דלת פחמימה וצנועה, יחסית, בקלוריות. צניעות או לא צניעות, עד שסוף סוף מצאתי את האחת, אני מתרגשת לשתף. הנה היא ממש פה, לטובת כל שאר המכשפות והמכשפים שאוהבים אוכל טעים ובריא ולא אוהבים לכבס. שתפו איך יצא ?

מצרכים לתבנית 20X15

4 זוקיני בינוני – גדול – טריים וקשים עם קליפה מבריקה

100 גרם גבינת פטה מכל סוג שאוהבים (מומלץ פטה עיזים 5% או פטה של החלבן)

גביע גבינת קוטג' מכל סוג (12% הכי דל פחמימה , 3% הכי דל קלוריות, 1% זה שיבוט בטעם קלקר)

כף טימין / אורגנו/ רוזמרין /זעתר טרי

חצי כפית שום גבישי

שתי ביצים לארג'

מעט תרסיס שמן זית לשימון התבנית

איך מכינים פשטידת זוקיני ללא גלוטן ?

מחממים תנור ל 180 מעלות על מצב טורבו. שוטפים את הזוקיני ופורסים לפרוסות בעובי עד ס"מ. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה ומרססים בתרסיס שמן זית. מפזרים את פרוסות הזוקיני על נייר האפיה, מרססים מעט שמן זית מעל. אופים במרכז התנור כ 40-45 דקות עד שהפרוסות מתכווצות ומאבדות משמעותית מנפחן. בינתיים, מערבבים בקערה את שאר המצרכים – קוטג', פטה מפוררת, ביצים ותבלינים. מוציאים את הזוקיני מהתנור ומקררים כמה דקות. מוסיפים את הזוקיני האפוי לקערת הגבינה ומערבבים. משמנים קלות תבנית אפיה ושופכים אליה את תערובת הקישואים. מעלים את חום התנור ל 200 מעלות ומעבירים את התבנית לתנור החם. אופים כ 30 דקות או עד שהפשטידה מזהיבה יפה ומתייצבת. מוציאים מהתנור ומצננים כחמש דקות לפני הפריסה. מגישים חם. ניתן לאחסן שאריות בקופסה אטומה במקרר עד ארבעה ימים.

הערות

ניתן לערבב את הזוקיני האפוי עם כל המרכיבים ללא גבינת פטה, לפורר את הפטה ולהוסיף אותה אחרונה. אחרי שמוסיפים את הפטה, מערבבים קלות לפיזור הגבינה בתערובת, אבל משאירים בכוונה חתיכות גבינה שלמות. ככה תקבלו מרקם מעניין שמשתנה מביס לביס וכולל חתיכות גבינה טעימות.