כדורי שוקולד טבעוניים בריאים משוודיה

המתכון השוודי שלי של כדורי שוקולד טבעוניים נולד באיקאה. אמנם עברנו דירה והיו כמה סיבות אחרות לשים את נפשי בכפי ולהגיע לבירת הפריפריה צפופת האוכלוסין בעלת השם הנורדי. עדיין,  כל ביקור באיקאה בשבילי הוא תירוץ להתרגש ממוצרי המזון השוודיים.

למשש סלמון עבה, לקנות עוגיות של חורף מתובלות בקינמון (אפילו שאוגוסט וארבעים מעלות בחוץ) ולהביט בהשתאות בכדורי הבשר האלמותיים. הפעם הייתי עם הילדים , קניתי להם צ'יפס שוודי עם שניצל לא שוודי בכלל וחיפשנו משהו מתוק. כדורי שוקולד טבעוניים שהוגשו במסעדה לא היו דומים לכדורי השוקולד המוכרים לנו , שעשויים מביסקוויט, קקאו ושומן. במקום הביסקוויט היה משהו קראנצ'י אחר.

בחנות שליד הקופות ביציאה, ראיתי שמוכרים את אותם כדורי שוקולד באריזות יפות ובטעמים שונים. מרוב סקרנות, קניתי אחד מכל סוג. בבית הבנתי שכולם עשויים משיבולת שועל. מייד דמיינתי חורף ארקטי קפוא ביבשת הנורדית, וילדים במעילים מושלגים אוכלים כדורי שיבולת שועל שמזינים את הגוף ומחממים את הנפש.

למצער, אצלנו עדיין היה אוגוסט ועדיין התבאסתי לתת לילדים כדור שוקולד שוודי כזה חתיך ובנוי לתלפיות מבחוץ אבל ריקני מבפנים. מלבד שיבולת שועל, ראיתי במרכיבים שהוא מפוצץ בסוכר לבן, שומן מוקשה וחומרי טעם וצבע רעילים. מאחר ושיבולת שועל הוא דגן מזין מאוד ועתיר בסיבים תזונתיים, מייד החלטתי לטובת ילדי כל העולם לנסות להבריא את המתכון.

זה היה רגע מכונן ! מאז הכנתי ושכללתי אותו פעמים רבות והוא קיבל אזרחות של כבוד אצלנו במטבח ואצל משפחה וחברים. הוא אפילו טס לניו יורק לשמח את הבת הצעירה של אחי שהתאהבה במתכון. המתכון קל מאוד להכנה, לא חייב קירור ולכן מושלם לפיקניקים, בריא ומזין מאוד. הוא יותר "לעיס" מכדור שוקולד רגיל ויש לו טעם אגוזי מיוחד, שמקנה לו שיבולת השועל.  יש גם טריק שמקצר את זמן ההכנה במיוחד לעצלנים ולהורים עייפים. בעשר דקות עבודה יש לכם כדורי שוקולד טבעוניים כיפיים ישר משוודיה. קינוח מתוק וגם בריא לכל המשפחה, שאפשר להגיש לילדים בלי ייסורי מצפון. אני מזמן התמכרתי.

מצרכים:

שתי כוסות שיבולת שועל טחונה דק במטחנת תבלינים (או קמח שיבולת שועל)

ארבע כפות קקאו נא למשל כאן

שלוש כפות גדושות שמן קוקוס (70 גרם) – למי שלא אוהב את הטעם נסו שמן קוקוס בטעם חמאה

שמונה כפות סירופ מייפל טבעי / אגבה / דבש טבעי (הכי טוב דבש מגובש)

כפית תמצית וניל טבעית מאיכות טובה

חצי כוס קוקס טחון לציפוי

קליפה מגורדת מחצי תפוז – רק למי שאוהב שילוב של תפוז ושוקוד- לא חובה

איך מכינים כדורי שוקולד טבעוניים ?

טוחנים דק במטחנת תבלינים שיבולת שועל, אפשר לא לטחון עד הסוף כדי לקבל מרקם לא לגמרי אחיד ויותר קראנצ'י / לעיס. מערבבים בקערה את כל המצרכים למעט קוקוס לבצק מעט דביק. אם דביק מידי מוסיפים עוד קצת שיבולת שועל. אם יבש מוסיפים עוד קצת מייפל/ דבש. בידיים רטובות מגלגלים כדורים בשבבי קוקוס ומניחים בקופסה שיש לה מכסה. אם התערובת אינה רכה מידי ניתן במקום לגלגל כל כדור בקוקוס, פשוט להניח כדורים וקוקוס בקופסה ולנער היטב. מאחסנים במקרר בקופסה אטומה. המרקם משתפר למחרת. הכדורים נשמרים היטב שבועיים במקרר או שלושה חודשים במקפיא.

הערות

• מי שאוהב את הכדורים רכים יותר יכול להפחית את כמות שיבולת השועל לכוס וחצי
• מי שאוהב שילוב של שוקולד ותפוז יכול להוסיף לעיסה גרידה מתפוז שלם
• אפשר לגוון את טעם הכדורים כיד הדמיון באמצעות תמציות. במקום וניל הוסיפו כמה טיפות של תמצית מנטה , קרמל , רום וכד'. כף ליקר שאתם אוהבים (תפוז, דובדבן וכיוב') תהפוך אותו לממתק לילדים גדולים.