הנאה העוגה בעיניך? הבראוניז הנאים האלה דחוסים ועשירים במרקמם יותר מבני הדוד הקלאסי. הבפנים שלהם מזכיר יותר טראפל מעוגה אפויה . בשילוב ציפוי שוקולד כפול בשני מרקמים מתקבל חטיף שמרגיש מושחת אפילו שהוא לגמרי בריא. הוא עשיר ומספק כל כך, שאני ממליצה לחתוך אותו לריבועים קטנטנים. בערך רבע מגודלה של קוביית בראוניז רגילה תעשה את העבודה ותתן לכם שוט מרוכז של שוקולד לוריד.
כמה שאני אוהבת עוגות שוקולד. בעיקר כאלה עשירות ושוקולדיות, שיש בהן משחק מרקמים, כמו זאת למשל. בעיני, עוגת שוקולד קמה ונופלת על שני מאפיינים: עסיסיות ו"שוקולדיות". בעניין האחרון, מבוגרים מיישרים קו עם הילדים. תנו לנו ציפוי שוקולד כהלכתו ונהיה מאושרים. אבל איזה ציפוי? גם כאן עוגות השוקולד מתפלגות לשני מחנות ברורים. האחד מתפאר בגנאש יציב ונגיס , כזה שהשיניים משאירות בו חריצים. במחנה האחר מככב ציפוי מבריק ומפתה, על סף הנוזלי. כזה שלא מתקשה עד הסוף גם במקרר. ההתלבטות בין שני הסוגים גרמה לי להכין את שניהם. לאחר שטעמתי, לא רציתי לוותר על אף אחד והחלטתי להכין בראוניז בזיגוג כפול.
למה לבחור?
עוד כשהייתי ילדה לא ידעתי להחליט. יכולתי לעמוד שעות בחנות ולהתלבט בין השמלה האדומה לכחולה , לקח לי הרבה זמן ללמוד איך לבחור. איך להתפשר ולוותר על דבר אחד לטובת דבר אחר. רק מהניסיון למדתי לאורך השנים כמה חשוב הפוקוס. למדתי שדברים רבים לא מצדיקים השקעת אנרגיה רבה בבחירה. כאשר מחיר הטעות אינו גבוה או ניתן לניהול, ההתקדמות שבבחירה כלשהי יכולה להיות חשובה יותר מבחירה מושלמת. מאוחר יותר למדתי גם כמה חשוב לי לבחור וכמה מהחיים שלנו נגרמים מבחירות. נלחמתי להמשיך לבחור גם במצבים מורכבים, כדי שלא יבחרו בשבילי. למדתי לבחור כדי שגם התנהלויות שלי, הנובעות ממנגנונים לא די יעילים, לא יעשו את הבחירה בשבילי ויביאו תוצאות שלא רציתי.
בעוד שכללתי את היכולת המנטלית לבחור בשטחים רבים בחיים, התשוקה לנסות ולחוות לא נעלמה. בכל הקשור לאוכל נשארתי גרגרנית חסרת תקנה. מאלה שרוצים לטעום הכל במסעדה. שמכינים ארבע מנות עיקריות לארוחת הערב, כדי לא לוותר על אף מתכון מסקרן שנקרא בדרכי. מאלה שיקנו כל סוג של ממתיק בריא כדי לבדוק את טעמו. מה שהכי כיף בבישול זה, שלא תמיד צריך לבחור. לפעמים אפשר פשוט לשלב והשלם יצא גדול מסך חלקיו. כמו בראוניז עם שני ציפויים. אתם בהחלט יכולים לבחור רק אחד.
מצרכים לבראוניז
כוס אגוזי קשיו ושקדים טבעיים טחונים (אפשר לשלב כל סוג של אגוזים)
שתי כוסות תמרים מגולענים
ארבע כפות גדושות קקאו נא (להשיג בחנויות טבע או למשל כאן )
שתי כפות מייפל טבעי
כפית מחית וניל או תמצית איכותית
קמצוץ מלח
חצי כוס אגוזי מלך שבורים גס
שתי כפות פולי קקאו ניבס (לא חובה. להימנע אם מכינים לילדים צעירים)
לציפוי גנאש
חצי כוס שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
כף גדושה חמאת בוטנים
שתיים- שלוש כפות מייפל טבעי
לציפוי מבריק
שתי כפות שמן קוקוס
רבע כוס אבקת קקאו נא
רבע כוס מייפל
חצי כפית מחית וניל או תמצית איכותית
מעט קקאו ניבס לקישוט (לא חובה. להימנע אם מכינים לילדים צעירים)
אופן ההכנה
טוחנים אגוזים לאבקה (או קונים טחון) ומערבבים במעבד מזון עם תמרים, וניל, קקאו, מייפל, מלח. אפשר גם לערבב בידיים ללא מעבד מזון בקערה (כמו ללוש בצק). כשהתערובת אחידה מוסיפים אגוזי מלך ושברי קקאו ניבס ומערבבים קצת בידיים לפזר את האגוזים בעיסה. משטחים בתבנית קטנה מרובעת. ממיסים שוקולד במיקרו כדקה בחום גבוה, מערבבים ומוסיפים חמאת בוטנים ומייפל. כשהתערובת אחידה משטחים אותה על הבראוניז שבתבנית. בקערה קטנה מערבבים קקאו, מייפל, שמן קוקוס ווניל למחית אחידה. שופכים על הציפוי הראשון ומפזרים על פני העוגה. מפזרים מעט קקאו ניבס לקישוט. מניחים במקרר לשעתיים לפחות לפני שחותכים לקוביות קטנות. מאכסנים בקופסה אטומה במקרר לשבועיים לפחות או לחודשיים במקפיא.
עדיין אין תגובות, תכתוב/י משהו?