כמה שאני אוהבתתת עוגות גבינה. אני אוהבת את כל עוגות הגבינה. באמת. את כולן. הגבוהות והאווריריותהנמוכות והדקדנטיות. עם פירות. ועם שוקולד. ועם פירורים. אפויות ולא אפויות. קנויות וביתיות ושל בתי מלון. אך מכל המתכונים המתוחכמים אני תמיד חוזרת אל מתכון אחד משפחתי, ותיק ומנצח. מתכון שמייצג בשבילי את כל מה שטוב בעוגות גבינה ואת כל מה שטוב במתכונים משפחתיים. היא ביתית, עשירה ומנחמת. כל מי שטועם מתלהב ממנה ואי אפשר לפספס איתה. אך יותר מהכל, היא פשוט טעימה בטירוף. למעשה, מרגע שהתחלתי את הבלוג חיכיתי להגיע למתכון הזה וחששתי ממנו. ניגשתי בחרדת קודש “להבריא” את המתכון הותיק הזה. התוצאה הפתיעה אפילו אותי . עוגת גבינה בריאה מושלמת. נסו והיווכחו למשפחה שלי, כמו לרוב המשפחות הפולניות שאני מכירה, אין הרבה מתכוני צאן ברזל משפחתיים. המסורת הקולינארית העדתית שלנו לא מתחרה במטבחים מפוארים. רוב הבישול נשען על מתכונים חדשים, יחסית, ממטבח כור ההיתוך. מתכונים שנרקמים במטבחם של האנשים שנולדו כאן המתכון הזה יוצא דופן והוא נכס צאן ברזל במשפחה שלנו. סבתא שלי, הניה, היתה מכינה את העוגה הזאת בכל מפגש משפחתי. היא לא היתה בשלנית דגולה אבל היא היתה אשה חמה ונדיבה. בהיעדר מסורת קולינרית, הסיפור הרווח הוא שהמתכון נולד בגב של אריזת קמח תופח. אולי בגלל זה העוגה המקורית היתה עתירת קמח. … המשך לקרוא עוגת גבינה בריאה מושלמת