ממרח שוקולד לבן מתכון קל ללא סוכר

אתרים כמו איהרב שינו את חיינו. הם מאפשרים לנו ליהנות ממגוון מוצרים שאינם מיובאים לישראל, כמו השוקולד הלבן המצטיין הזה שהוא ללא סוכר , דל פחמימה , מתאים לסוכרתיים וטעים באופן שערורייתי . אפשר להכין ממרח שוקולד לבן מכל סוג של שוקולד לבן באיכות טובה, אבל אם תצליחו להשיג את השוקולד הזה, תקבלו ממרח קטוגני , דל פחמימה וטעים במיוחד. שימו לב שהוא נשלח לישראל רק בחודשי החורף ולא תמיד קיים במלאי. אם הצלחתם למצוא את המוצר זמין לרכישה, מומלץ להצטייד בכמות שתספיק לכם לכל השנה.

כמו ממרח שוקולד בסגנון נוטלה, ריבת לימון וריבת תות, ממרח שוקולד לבן הוא מתכון בסיס שיוכל לשמש אתכם למילוי עוגות, עוגיות, על פנקייק וסתם למריחה על מאפה בוקר. כל זאת רק אם גיליתם איפוק ולא טרפתם הכל ישירות מהצנצנת עם כפית. משימה לא קלה כלל, האמינו לי …

מצרכים לצנצנת בינונית

120 גרם שוקולד לבן מאיכות טובה, קצוץ (לגרסה ללא סוכר השתמשו בשוקולד מתאים למשל כאן)

120 גרם שמן בטעם ניטראלי (מומלץ שמן צמחי כמה שפחות מעובד כמו שמן אבוקדו או MCT )

60 גרם חמאת אגוזי לוז טבעית ללא תוספים (להשיג ברשתות השיווק, חנויות טבע ופיצוחים)

כפית מחית/תמצית וניל איכותית (לא חובה)

קמצוץ מלח דק (לא חובה)

איך מכינים ממרח שוקולד לבן ?

מניחים שוקולד לבן ושמן בקערית חסינת חום. מוודאים שהשוקולד עטוף בשמן. מחממים במיקרו בחום גבוה לשלושים שניות. מערבבים במשך 2 דקות בסבלנות כדי להמיס את השוקולד בשמן. המטרה היא שהשוקולד ימס בחום העקיף של השמן ולא בחום הישיר של המיקרו שעלול לשרוף אותו. רק אם השוקולד לא נמס לחלוטין מחזירים לחימום לעוד עשרים שניות ומערבבים שוב. כאשר השוקולד נמס לחלוטין והנוזל אחיד הוסיפו את המלח, הוניל ומחית אגוזי הלוז. הקפידו לערבב היטב את חמאת הלוז בצנצנת לפני שמוסיפים ממנה לממרח, השומן נוטה להיפרד משאר המאסה.

ערבבו היטב לקבלת נוזל אחיד ויחסית דליל והעבירו לצנצנת נקיה ואטומה. את הצנצנת אחסנו במקרר ל 4-5 שעות לפחות ורצוי למשך הלילה. הממרח מוכן כאשר הוא מתמצק וניתן למריחה. במזג אוויר קר ניתן לשמור את הממרח בטמפרטורת החדר (לאחר שהתייצב במקרר) . ממרח שוקולד לבן ניתן למריחה ישר מהמקרר, הוא נשמר בקירור (בצנצנת אטומה) לחודש לפחות. אם תרצו לשמור לזמן ארוך יותר ניתן להקפיא עד שלושה חודשים.

המסת שוקולד לבן – טיפים חשובים

שוקולד לבן מאוד רגיש לחימום, המסה לא נכונה תשרוף או תפרק אותו באופן בלתי הפיך. שמירה על הטיפים הבאים תבטיח תוצאה מושלמת

• איכות חומר הגלם- מניסיון אישי, שוקולד לבן מאיכות לא טובה קשה מאוד להמיס בחימום קצר והוא נוטה להתפרק בחימום ממושך. הדבר נכון גם לגבי שוקולד לבן ישן שפג תוקפו. עדיף להשקיע קצת יותר מלהתאכזב ולזרוק לפח.
• שוקולד לבן לא משנה צורה לאחר חימום – עד שלא תערבבו לא תדעו אם הוא נמס
• עדיף להמיס שוקולד לבן בחימום עקיף (בתוך שמן/שמנת וכו'), עוד דרך להקטין סיכוי שיישרף לכם
• משתמשים בשוקולד צ'יפס או קוצצים את השוקולד לחתיכות בגודל שוקולד צ'יפס. זה מקל ומקצר את ההמסה ומקטין סיכוי לתקלות עקב חימום יתר.
• המטרה היא מינימום זמן אפשרי במיקרו. כל שניה מיותרת של חימום עשויה להשחית את השוקולד ולכן בתהליך כולו נפעל בזהירות מתוך אסטרטגיה של עדיף פחות מידי על פני יותר מידי. ממיסים שוקולד לבן בפולסים קצרים במיקרו. אחרי כל פולס נותנים לשוקולד קצת לעמוד. מנסים לערבב, שוב נותנים קצת לעמוד ורק אם לא נמס עד הסוף שולחים לעוד סיבוב. ממליצה להתחיל בשלושים שניות ולהחליט לפי המצב על הסיבוב הבא. אם לאחר השהיה וערבוב השוקולד ממש לא נמס אפשר להחזיר לשלושים שניות נוספות. אם הוא כמעט נמס כולו, לפעמים גם עשר שניות יספיקו.
• כל מיקרו שונה בעוצמתו ובפיזור החום שלו. במיקרו שלי, שאינו חזק במיוחד, הפולס הראשון של שלושים שניות בדרך כלל מספיק להמסה של כמות קטנה. אם הכמות גדולה יותר או במזג אוויר קר , לעיתים נדרש סיבוב נוסף של 20 שניות.
• למידע נוסף על ממתיקים חלופיים , חומרי גלם ותחליפים לאפיה בריאה ודלת פחמימה תציצו כאן