פתאום קלטתי שתכף אני שנתיים בתזונה דלת פחמימה. הזמן טס ! מאז, חפרתי כאן בלי די על עניין השומנים ובהחלט הפנמתי שהם לא האויב . אם מוותרים על פחמימות, אפשר לאכול לא מעט שומן. בכל זאת, לפעמים בא לי קינוח מהיר ולא "כבד" אנרגטית, קינוחים עד 100 קלוריות. כאלה שלא יפגע בשאר המזימות התזונתיות שלי לאותו יום, כולל בלתי מתוכנן :-). המעדן הזה פשוט עושה "וי" על כל הסעיפים ואפשר להכין אותו בכל פעם בצורה אחרת, שלא תרגישו שזה אותו מתכון.
תזונה קטוגנית היא תזונה פלאית, אך היא לא מבטלת את חוקי הפיזיקה ואת עקרון המאזן הקלורי יוצא- נכנס. רק מקלה לשמור עליו. למרות שאפשר לאכול עוגות עתירות שומן כחלק מתזונה דלת פחמימה, לפעמים בא לי קינוח מהיר. שיהיה גם דל פחמימה וגם דל קלוריות. קינוח דיאטטי שלא דורש מאמץ, עשוי מחומרים זמינים ומוכן בשלוש דקות. קינוחים כאלה מצילים אותי לא פעם מנפילה למאכלים (או כמויות מזון) שמרגישים איתם רע אחרי. מכירים ? בגלל זה כל כך שמחתי לגלות את התכסיס הקטן, שהוא הבסיס למתכון הפשוט הזה.
קינוחים דיאטטיים טעימים ודלי פחמימה הם נכס נדיר . אני אוספת אותם כמו אבנים יקרות וכל אחד מהם מציל אותי בסיטואציה אחרת . עוגיות דיאטטיות בטיול , ערימת שלוקים כשהפה מבקש משהו אבל אני לא באמת רעבה. בשבועות האחרונים זה מעדן מוס חלבון בטעמים מגבינת קוטג'. טריק מושלם לעיתות משבר, כאשר פתחתם (שוב) את המקרר ולא מצאתם בו שום דבר טעים. רק קופסת קוטג' זנוחה שמסתכלת עליכם ובעיניה סימן שאלה (האם אני עוד בתוקף??). המעדן משביע ומספק מאוד והוא סוגר לי הרמטית את הפינה של מתוק. בלי סוכר, עם הרבה חלבון ובמחיר קלורי ופחמימתי נמוך. כל כך כיף וקל להכין אותו ויש אינסוף אפשרויות. אני מזמן התמכרתי 🙂 🙂
מצרכים ל 4-6 מנות (מתכון בסיס)
2 מיכלים גבינת קוטג' לפי בחירתכם (3% הכי דל קלוריות 12% הכי דל פחמימה)
2 כפות גדושות מאוד ממתיק אבקתי כמו סוויטנגו, אלולוז, מונק פרוט, סטיביה- מומלץ לשלב כמה סוגים
כפית אבקת פודינג וניל (לגרסה ללא סוכר פודינג וניל סוויטנגו)
איך מכינים קינוחים עד 100 קלוריות מגבינת קוטג'?
טוחנים את הקוטג' במעבד מזון עם להב מתכת למשך שתי דקות עד שהוא הופך לקרם חלק ללא גושים. מוסיפים ממתיק ואבקת פודינג וטוחנים לחצי דקה נוספת עד שאחיד. מוזגים לקעריות הגשה או קופסאות קטנות ומעבירים למקרר. המעדן מוכן לאחר כארבע שעות ומשתבח למחרת. אם אתם אוהבים את המעדן שלכם סמיך ניתן לסנן את הקוטג' מנוזלים לפני שטוחנים אותו . המעדן נשמר במקרר למשך 3-7 ימים (בהתאם לתוקף הקוטג'). כל קערית או קופסה קטנה תתאים למעדנים , אני שדרגתי לקעריות רב פעמיות עם מכסה שרוכשים כאן. הן טובות לאיכות הסביבה, מתאימות בול בנפח ושומרות על המעדן במקסימום. שימו לב שהמשלוחים מאמזון לישראל הם חינם מעל 49$, תוכלו לרכוש שני סטים של קעריות ולקבל משלוח חינם.
ניתן להכין את המעדן במגוון טעמים ולגוון בכל שבוע :
לגיוון
מוס עוגת גבינה ותות: מוסיפים מעט גרידת לימון או תפוז למעדן ביחד עם הממתיק. מגישים עם פרוסות תות טרי
מוס שוקולד: מניחים את הקוטג' במסננת צפופה ומערבבים בעדינות עם כף לסינון נוזלים נוזלים. מעבירים את הקוטג' המסונן , חמש כפות ממתיק אבקתי ושלוש כפות גדושות קקאו נא או הולנדי , שתי כפיות טחינה גולמית/ חמאת בוטנים/שקדים (לא חובה אבל תורם למרקם סמיך), קמצוץ מלח וכפית תמצית וניל למיכל של מעבד מזון קטן (אני משתמשת בקוצץ הזה שנמכר בשופרסל). טוחנים היטב כשתי דקות לקרם חלק לחלוטין. שימו לב שאין יותר כדורים לבנים בתערובת! מעבירים את הקרם לכוסות/ קעריות קינוח קטנות, מקשטים בפירות יער ושומרים במקרר. להגשה חגיגית אפשר להשתמש בשקית זילוף וצנטר מכל סוג. המוס מוכן לאכילה מיד אך משתבח למחרת. מחזיק כ 3-4 ימים במקרר.
מוס פירות יער: מכינים בלי טחינה ומלח, במקום קקאו מוסיפים רבע כוס פירות יער מכל סוג (טריים או מופשרים ומסוננים מנוזל), אפשר לשדרג עם גרידת תפוז.
מוס פיסטוק: מכינים בלי קקאו. במקום טחינה, מוסיפים כף מחית פיסטוק טבעית. אפשר לשדרג עם גרידת לימון
הערות ותחליפים
- ניתן להכין מעדן חלבון בגרסה מעט יותר סמיכה בתוספת ג'לטין שתורם קולגן שמחזק את השיער הציפורניים והעצמות כאן המתכון
- אין תחליף לגבינת קוטג' במתכון. גבינה לבנה /ריקוטה / אורדה /כנענית יניבו מרקם נוזלי
- כדי לטחון את גרגירי הקוטג' למרקם קרמי, נדרש מעבד מזון קטן וחזק מהסוג שמשתמשים בו גם לטחינת אגוזים
- ניתן לגוון ולקשט את הקרם באגוזים, תלתלי שוקולד מריר, שברי קקאו ניבס, פירות חתוכים , סירופ תותים מבושל עם ממתיק, ריבה ללא סוכר, סירופ שוקולד/מייפל טבעי ללא סוכר ועוד
- כמות הקלוריות ב 100 גרם קוטג' היא בין 77 ל 90 (אין הבדל גדול בין 3% ל 5% ל 9%). ממליצה לבחור קוטג' עם מינימום פחמימות (1.3-1.5 גרם למאה). בכל המתכון כ 320 קלוריות מהגבינה. ביחד עם התוספות ואם תחלקו לחמש מנות תגיעו עד 100 קלוריות למנה.
האם קוטג' בריא ?
כמו עם מזונות רבים, התשובה יחסית ולא חד משמעית. היא תלויה בפרופיל האישי, באלטרנטיבות ובמטרות.
היתרונות הבריאותיים של הגבינה הפופולארית כוללים כמות נאה של סידן וחלבון מסוג קזאין, שמספק שובע לאורך זמן במחיר קלורי ופחמימתי נמוך. לכן קוטג' נפוץ כל כך בדיאטות הרזיה ומשמש ספורטאים לצורך בניית שריר, לעיתים במקום חטיפי חלבון ואבקות עתירות סוכר.
החיסרון הוא, שעדיין מדובר במוצר מעובד על בסיס חלב. כמו רוב הגבינות, הקוטג' מכיל רכיבים שנחשבים מעודדי דלקתיות. הקוטג' אמנם דל פחמימה, אבל לא נחשב קטוגני בעיני חלק ממומחי הקיטו בישראל, בגלל תכולת לקטוז. עם זאת, נעשה בו שימוש נרחב בקיטו אמריקאי, שנחשב מתירני יותר.
עדיין אין תגובות, תכתוב/י משהו?