גלידה דיאטטית ללא מכונה- קינוח דיאטטי קל להכנה

זה נכון שקטוגנים הם אנשים מושחתים. נכון גם שהם חיים משומן ולא סופרים קלוריות. זאת תזונה פלאית אבל היא לא מבטלת את חוקי הפיזיקה והביולוגיה. חבל! עדיין, מאגרי השומן בגוף נבנים בהתאם למאזן יוצא-נכנס, ממש כמו בכל דו"ח חשבונאי. על כן, ובכל מסגרת תזונתית, יש תקופות בהן חשוב לי יותר להקפיד גם על המאזן הקלורי. למשל עכשיו, כשחזרנו מטיול משפחתי מפנק במיוחד, בו הגמשתי את הקיבה ואת משטר הפחמימות (אל תגלו!). בדיוק בשביל תקופות כאלה, אני מחזיקה מאגר מצומצם של מתכונים שהם ה"צ'יט" שלי. מפלט מתוק ללא סוכר, שמאפשר לי לשמור על התזונה שבחרתי. במיוחד בתקופות מאתגרות. כזה הוא השלוק האלמותי שיש לי תמיד בפריזר. כאלו הם דובוני המחמד האדומים שבמקרר. לפנתיאון המובחר מצטרפת סוף סוף גלידה דיאטטית ללא מכונת גלידה, כמה חיכיתי לה!.

קיבלתי עד היום עשרות בקשות מקוראי הבלוג למתכוני גלידה קלים ללא מכונה. קדמו למתכון הזה עשרות אם לא מאות ניסיונות לאורך השנים, שפשוט לא עברו את הרף. הם לא היו לי טעימים מספיק, דיאטטיים מספיק או קלים להכנה מספיק….

לא ויתרתי. הלא גלידה היא אחד מאבות המזון של הנפש. פריט חשוב מאין כמותו לניחום לבבות סוערים. עוד יותר בצהרי אוגוסט האיום, בעודנו מג'נגלים שניצל, עם שיחת עבודה וניחום ילד בוכה והמבין יבין… הן הדבר האחרון שדרוש לנו בחום הזה הוא עוד צמיג בירכתיים מהפיינט בן אנד ג'ריז, שהורדנו בלי לשים לב מרוב יאוש…

המתכון הזה מוקדש לכם. הורי אוגוסט מותשים, נאבקי המשקל היקרים לליבי, אלו שנמנעים מסוכר ולא רוצים להשמין. גם לנו מגיע! מהמתכון הזה תקבלו בערך ליטר וחצי של גלידה ביתית דיאטטית. הגלידה רכה מהמקפיא , גם בלי מכונת גלידה ובכל המתכון כ 180 קלוריות, שזה גורניש. הכמות תספיק ל 4-6 מנות גלידה נדיבות, אבל גם אם תתפרעו על הגלידה באמצע הלילה עם הסדרה האהובה עליכם, באמת שלא קרה כלום. הגלידה משביעה מאוד, כך שגם אם הצלחתם לחסל חצי כמות (קשה!) תגיעו בערך לשליש מהקלוריות של מגנום אחד…

ואל תשכחו, כל כלב בא יומו, לכל אוגוסט יש את האחד בספטמבר.

מצרכים

כוס אלולוז (תחליף סוכר) אבקתי (למשל כאן)

3.5 כוסות חלב סויה ללא סוכר, קר מהמקרר (זה של אלפרו גם ללא פחמימות)

חבילה אחת אבקת פודינג וניל "סוויטאנגו"

איך מכינים גלידה דיאטטית ללא סוכר ?

מניחים בסיר בינוני אלולוז עם שתי כוסות חלב סויה ומרתיחים על אש בינונית כחצי שעה. שימו לב שמפלס הנוזל בסיר מגיע עד לכשליש גובהו. בסיר קטן יותר הנוזל יגלוש. בכל מקרה השגיחו על הרתיחה ובמידת הצורך הקטינו את האש. כאשר הנוזל מצטמצם לכוס אחת ומקבל צבע שזוף יפה, מכבים אש ומניחים לצינון.

רק כאשר הנוזל בסיר פושר, שופכים כוס וחצי (כ 350 מ"ל) חלב סויה קר מאוד (מהמקרר) לקערת מערבל עם בלון הקצפה. מוסיפים אבקת פודינג סוויטנגו ומפעילים את המערבל במהירות נמוכה לכמה שניות עד שהאבקה תתפזר בחלב. מעלים מהירות בהדרגה עד למהירות מקסימלית. מקציפים כחמש דקות או עד שמקבלים קרם תפוח מאוד שסימני וו ההקצפה נראים בו בבירור. בלי לעצור את המיקסר, שופכים לתוכו בזרם דק את הנוזל מהסיר שהתקרר בנתיים. ממשיכים להקציף עוד דקה לאיחוד מלא. בשלב זה התערובת קצפית ואוורירית מאוד ורואים בה רק מעט את סימני וו ההקצפה. מכבים את המערבל ושופכים את תערובת הגלידה לקופסה אטומה. מעבירים למקפיא. הגלידה מוכנה כאשר היא קפואה לחלוטין , לרוב לאחר כ 4-5 שעות.

הערות ותחליפים

• ממתיק- לא מומליץ להחליף את האלולוז בתחליף סוכר אחר. רוב הסיכויים שהגלידה תהיה קשה כאבן
• חלב- ניתן להחליף חלב סויה בכל חלב אחר שאתם אוהבים ומתאים לתזונה שלכם. באופן אישי פחות אהבתי את הטעם של חלב שקדים במתכון הזה. אם אתם לא חוסכים בקלוריות אפשר להמיר כוס אחת של חלב בשמנת מתוקה, שאיתה תקציפו את הפודינג. כל השאר כרגיל.
• גיוון – ניתן להוסיף לגלידה טעמים ותוספות לפי טעמכם האישי. לגלידה קינמון הוסיפו לסירופ האלולוז שניים-שלושה מקלות קינמון בזמן הבישול (או חצי כפית קינמון טחון). לגלידת קפה הוסיפו לסירופ שתי כפיות שטוחות אבקת נס קפה. גרידת תפוז או לימון הן גם אופציות טובות שמוסיפות טעם ולא מוסיפות קלוריות או פחמימות. תוספת של רבע כפית מלח תעניק לגלידה טעם של קרמל מלוח. חצי כוס פירות יער קפואים מופשרים (עם הנוזלים), שתוסיפו לסירופ האלולוז תעניק לגלידה טעם חמצמץ וצבע מיוחד. פירות יער כדאי להוסיף בסוף הבישול ולצמצם שוב את הסירופ כחמש דקות לכמות של עד כוס אחת נוזל.
• המתכון עובד טוב גם ללא מכונת גלידה אבל אם יש לכם מכונה, תוכלו להשתמש בה. במקום להקפיא את נוזל הגלידה המוכן שמרו אותו במקרר לכמה שעות והעבירו למכונה. הגלידה תהיה מוכנה בתוך 40 עד 60 דקות בהתאם לגודל והספק המכונה שלכם.