מתוק בריא

  • אז מי אני ?
    • הפילוסופיה של מתוק בריא
    • מתוק בריא וילדים
    • מוצרי קיטו – מוצרים לאפייה קטוגנית דלת פחמימות
    • צור קשר
  • עוגיות ללא סוכר
  • עוגות בריאות
  • חטיפים וממתקים
  • עוד קטגוריות
    • קינוחים
    • קינוחים קטוגניים
    • לחמים ומאפים מלוחים
    • מועדון ארוחת הבוקר
    • משקאות
    • קינוחים לחג
      • סופגניות ללא סוכר לחנוכה
      • אזני המן ללא סוכר
      • מתכונים בריאים לפסח
        • עוגיות בריאות לפסח ללא סוכר
        • קינוחים בריאים לפסח ללא סוכר
        • עוגות בריאות לפסח ללא סוכר
      • עוגת גבינה לשבועות
  • שונות
    • מוצרי קיטו – מוצרים לאפייה קטוגנית דלת פחמימות
קינוחים קטוגניים

שוקולד לבן ללא סוכר

שוקולד לבן ללא סוכר
()

שוקולד לבן הוא חיה חמקמקה ועדינה וגם שנויה במחלוקת. יש מי שיטען שזה לא שוקולד בכלל ויש מי שלא יכול לעמוד בפניו. שנים חשבתי שקשה לעבוד איתו וקשה להכין אותו (במיוחד שוקולד לבן ללא סוכר), עד שגיליתי את הדרך אליו. נכון, היא עוברת בחומרי גלם שצריך לקנות במיוחד. אך ברגע שעברתם את המשוכה, ההכנה אורכת בדיוק חמש דקות. השוקולד יתמסר באהבה לתוספות שונות ובמיוחד פקאן, פיסטוק, תות או אוכמניות יבשות. קליפות תפוזים, שברי פולי קפה או קקאו ניבס.

בשנות השמונים העליזות, אפשר היה להשיג בסופר רק סוג אחד של שוקולד לבן. חפיסה כחולה לבנה של עלית, עם פרחים. היה זה שוקולד קרמי, ונילי, מתוק להבהיל ודחוס. אני אהבתי אותו מאוד. חשבתי ששוקולד אלבינו, ללא פיגמנט, זה סוג של קסם. זה היה טעים כל כך שהייתי בטוחה שזה יקר לפחות כמו בית ושלכן ההורים שלי קנו לי אותו רק בהזדמנויות מיוחדות. אחת כזאת נקרתה בדרכי, למשל, כאשר ניצחתי את אחי בתחרות כיבוי אורות בבית. נראה שהורי, בעלי התושיה, רתמו את חיבתי היתרה לעיסה המתוקה, למטרות ראויות.

שוקולד לבן עלית
שוקולד לבן עלית

קיצור תולדות הזמן בראי השוקולד הלבן

פאסט פורוורדס חמש עשרה שנה אחרי. האינטרנט עוד היה פה צעיר ואני שוחרת פחמימות אקספרמנטליסטית. מדורת השבט בדיוק הומצאה מחדש. קראו לזה פורומים או קהילות. אני כמובן הייתי חברת כבוד בכל פורום אוכל אפשרי. החלוץ היה פורום האוכל של אורט ואז הגיעו וואלה ותפוז. מצאתי שם קהילה חמה, צבעונית ובעיקר, אובססיבית לבישול לא פחות ממני.

הכרתי דמויות מיתולוגיות ובלתי נשכחות. מי שכינתה את עצמה “גסטרו”, שהיתה רופאת גסטרו אמיתית! (לא הבנתי איך אפשר לפתח אובססיה לאוכל, כשיודעים בפירוט מבהיל את ההמשך?). דוד ממיתר, שגידל עדרי שמרים ללחם מחמצת. העביר סדנאות ומחמצות ללא תשלום לקהילה. רק עשרים שנה לפני שהקורונה הפכה את זה לתחביב לאומי. זרמים אליטיסטים (שלא קיבלו אותי לשורותיהם ובוודאי מצטערים עד היום), שיחזרו ארוחות של מסעדת המכבסה הצרפתית. מי שהרשימו אותי במיוחד, היו להקת המשקלדות (שכינו את עצמן גם “המטבילות”). ביניהן בוגרות “לה נוטרה” פאריז ושפיות קינוחים.

נפגשנו בהרכבים שונים לארוחות שחיתות ומסיבות שיקלוד סוערות (ומלכלכות). פוסט הסיכום הקבוע נפתח ב “יש לי שוקולד בתחתונים”. זאת היתה נקודת התפר. איפה שהעולם הדיגיטאלי עוד נגע באמיתי, רגע לפני שהשתלט עליו לחלוטין. איפה שתחומי עניין ידעו לחבר אנשים מקצווי הקשת של גילאים, מקצועות ומקומות. שם התאהבתי סופית בקונדיטוריה וגם בקונדיטורית מופנמת אחת, שעבדה אצל מתוקה ובמסעדת “יועזר” ו”רפאל”. לימדתי אותה על אנשים והיא לימדה אותי קונדיטוריה.

למדתי ששוקולד לבן הוא חיה קשה לאילוף, שלא תמיד מתנהגת יפה. למדתי שאם רוצים לשקלד בלבן, צריך לקנות רק שוקולד מאיכות מעולה. שחובה להתייחס אליו בעדינות בהמסה אחרת הוא מתפרק. אולי בכלל שוקולד ואנשים הם בבואה.

מאז ולתמיד ?

כאשר הפכתי לשוחרת בריאות מעצבנת, השוקולד הלבן יצא בכלל מהתפריט. לאורך השנים עשיתי לא מעט ניסיונות “להבריא” את השוקולד הלבן עתיר הסוכר והשומן. המתכונים היו מורכבים, לא פעם המרכיבים התפרקו והתוצאה לא השביעה את רצוני. כשנכנסתי אל ממלכת קטוגניה, התחלתי לחשוב עליו מחדש. חמאת קקאו (המרכיב המרכזי בשוקולד לבן) נחשבת לשומן בריא. אם רק אצליח להחליף את הממתיק ולאזן את המרקם…

המתכון הזה מוקדש לכל מי שלא רוצה או יכול לצרוך סוכר אבל עדיין מתגעגע אליו. אל השוקולד הקרמי, העשיר, המתוק, הונילי, שרמז מליחות עושה לו רק טוב. מתרגשת ממנו. שוקולד לבן ללא סוכר

מצרכים

50 גרם חמאת קקאו

כפית לציטין סויה למשל זה

1 כף אבקת קרם קוקוס למשל זה

1/2 כפית תמצית וניל איכותית

קמצוץ מלח הימאלאיה

שתי כפות ממתיק טחון לאבקה (למשל סוויטאנגו , מונק פרוט, אלולוז) הכי טוב לשלב שני סוגים

1 כף גהי (חמאה מזוקקת). אני אוהבת את זאת. אפשר גם חמאה רגילה

1 כף שמנת מתוקה ,אפשר גם קרם קוקוס – לא חובה

איך מכינים שוקולד לבן ללא סוכר ?

מניחים בקערה קטנה חסינת חום חמאת קקאו וממיסים במיקרו דקה על חום גבוה. מערבבים בכפית להמסה מלאה. מוסיפים לציטין סויה ואבקת קרם קוקוס. מערבבים. מוסיפים גהי ומערבבים להמסה מלאה. מוסיפים מלח וניל וממתיק ומערבבים לתערובת אחידה ודי נוזלית. כדאי לטעום בשלב הזה ולבדוק שרמת המתיקות והמליחות לטעמכם. אם יש צורך מוסיפים קצת מלח או ממתיק. מוזגים לתבניות שמתאימות לשוקולד (אני משתמשת בתבניות שקעים צורניות מסיליקון). את התבניות מניחים על משטח ישר כמו קרש חיתוך ומניחים במקפיא לשעה להתייצבות. כאשר השוקולד יציב הוא יישמר במקרר חודש לפחות ובמקפיא חצי שנה.

שוקולד לבן ללא סוכר
שוקולד לבן ללא סוכר

האם אהבת את המתכון?

לחץ/י על הכוכבים בשביל לדרג!

מספר דרוגים / דרוג ממוצע

עדיין לא ניתן דרוג למתכון זה - רוצה להיות הראשון/ה?

21/08/2021 By טליה בנימיני
2
קראק פאי קטוגני ללא סוכר וגלוטן עוגת דבש בריאה ללא סוכר וגלוטן
About טליה בנימיני

עוד מתכונים ששווה לבדוק

קינוח מסקפונה ללא סוכר

קינוח מסקרפונה ללא סוכר עם שטרויזל קקאו -דל פחמימות קטוגני

02/09/2021
שוקולד מוצרט ביתי ללא סוכר

כדורי שוקולד מוצרט ביתי ללא סוכר

16/07/2021
עוגת דבש בריאה ללא סוכר וגלוטן

עוגת דבש בריאה ללא סוכר וגלוטן

22/08/2021

2 Comments

  • Reply
    לי
    21/05/2022 at 19:32

    טליה את כל כך חמודה! ממש אהבתי לקרוא את הסיפורים והמתכונים נראים מצויין. כיף שמצאתי את האתר שלך!

    • Reply
      טליה בנימיני
      22/05/2022 at 13:55

      איזה כיף לי בעצמי שמצאת אותי 🙂 תודה רבה רבה על הפידבק

    Leave a Reply Cancel Reply

    מה בא לכם לבשל ?

    קצת עלי

    קצת עלי

    אני טליה , אמא , בת זוג והייטקיסטית מכורה לאוכל טוב , לספורט ולחיים בריאים ואובססיבית לשילוב בין שניהם

    הצטרפו אלי ברשתות החברתיות

    מועדון ארוחת בוקר

    קטגוריות

    • אזני המן ללא סוכר (3)
    • חטיפים וממתקים (13)
    • לחמים ומאפים מלוחים (4)
    • מועדון ארוחת הבוקר (11)
    • משקאות (3)
    • סופגניות ללא סוכר לחנוכה (5)
    • עוגות בריאות (18)
    • עוגות בריאות לפסח ללא סוכר (16)
    • עוגיות בריאות לפסח ללא סוכר (14)
    • עוגיות ללא סוכר (17)
    • עוגת גבינה לשבועות (9)
    • קינוחים (9)
    • קינוחים בריאים לפסח ללא סוכר (23)
    • קינוחים לחג (1)
    • קינוחים קטוגניים (41)
    • שונות (14)

    מתכונים מהירים
    מהיר הכנה

    נוטלה מתכון דל פחמימה

    נוטלה מתכון דל פחמימה מעלף חצי גרם פחמימה לכף!

    21/05/2022
    קינוח מהיר

    קינוח מהיר ומושלם- תותים בשוקולד, גולדן ברי תות עץ.

    10/05/2022
    שוקולד ללא סוכר וגלוטן

    שוקולד ללא סוכר וגלוטן -בלי פחמימות ! הפשע המושלם

    02/03/2022
    עוגת שוקולד ללא סוכר וקמח

    עוגת שוקולד ללא סוכר וקמח או הבחושה האולטימטיבית

    19/01/2022
    עוגה בכוס ללא סוכר

    עוגה בדקה- עוגה בכוס ללא סוכר וגלוטן עוגת שוקולד במיקרו

    14/01/2022

    מקרא אייקונים

    • טבעוני

      טבעוני

    • דל שומן

      דל שומן

    • דל פחמימות

      דל פחמימות

    • ללא גלוטן

      ללא גלוטן

    • מתאים לילדים

      מתאים לילדים

    • עשיר בחלבון

      עשיר בחלבון

    • ללא חלב

      ללא חלב

    • מהיר הכנה

      מהיר הכנה

    • מזון על

      מזון על

    ממציאים מחדש את ארוחת הבוקר ממציאים מחדש את ארוחת הבוקר ! בלי קמח וגלוטן . בורקס קטוגני דל פחמימה ומושלם חדש בבלוג ❤️ לינק למתכון בפרופיל
    ערוץ חדש למתוק בריא 😱 ערוץ חדש למתוק בריא 😱
    מאפים מבצק קסם שישנה את חייכם. בצק גבינה לשבועות ולכל השנה. ממציאים מחדש את המאפיה המסורתית בלי קמח ובלי פחמימות . בורקס בייגל פיצה פוקאצה קלצונה מקלות גבינה ועוד ועוד . תשכחו מבצק שקם ותכירו בצק קסם ! קישור בפרופיל ❤️ חג שמח לכולם 🥂
    תכירו את ממרח הנוטלה החדש. ז תכירו את ממרח הנוטלה החדש. זה שאתם באמת רוצים לאכול ! ממרח נוטלה ללא סוכר וגלוטן כמעט נטול פחמימה עשיר בשומנים בריאים וטעים טעים. המאמץ היחיד הוא להשיג חלק מהמצרכים אבל תזכרו מה שאלברט איינשטיין אמר שאי אפשר לפתור טעויות בעזרת אותן המחשבות שיצרו אותן. לינק למתכון בפרופיל או חפשו בגוגל מתוק בריא
    איך מכינים קינוח טעים ובריא איך מכינים קינוח טעים ובריא שמתאים לכולם ? ילדים, טבעונים, סוכרתיים , פודיס ביקורתיים דיאטטיים ושארי בשרם ? תותים בשוקולד ! הוסיפו גולדן ברי ותות עץ ושמכם כבשלני על יחקק לנצח. אין מי שלא אוהב את הקינוח הפשוט הזה שאפשר גם להכין עם הילדים אם לא אכפת לכם שלא ישאר כלום לאורחים 😜 פתרון מושלם וכה קל ומהיר לכל  סוג של ארוחה ואפילו פרווה . חדש בבלוג
    הידעתם? האגוזים שאתם קונים מלאים בקמח עמילנים שמן מעובד וסוכרים . ככה תכינו בוטנים קלויים מלוחים בבית בלי פחמימות מיותרות. הכי קל טעים ובריא. לינק למתכון בפרופיל
    עדיין מחפשים קינוח מפנק ללי עדיין מחפשים קינוח מפנק לליל הסדר ? סופלה שוקולד ללא קמח וסוכר הוא קינוח שאי אפשר לפשל איתו וכולם אוהבים ! מכינים מראש ומגישים בטמפרטורת החדר או אחרי חימום קל. עם או בלי קצפת /גלידה  חפשו בגוגל סופלה ללא סוכר מתוק בריא קרדיט לצילום מגזין לאשה בועז לביא סטייליסטית מזון ענת לבל
    מאמינים שיש עוגיות עם אפס פחמימה ושתי קלוריות שאפשר לזלול בלי חשבון ולא יחרבו לכם את הדיאטה ? אז יש ! נשיקות פריכות ונמסות בפה ללא סוכר ללא שומן . עוגיות דיאטטיות למהדרין שמתאימות לכו-לם! חדש בבלוג לינק בפרופיל
    כשכולם עסוקים בחגיגת הפחמימות השנתית@אני מכינה עוד גרסה של חלבה ללא סוכר. רק חמישה גרם פחמימה לכל המתכון (20 מנות ענקיות) וכמה אושר … זה כנראה המתכון הכי קל בעולם לחלבה עם רק שני מצרכים שאי אפשר להפסיק להכין ולאכול ואינסוף אפשרויות לגוון . חדש בבלוג ! לינק בפרופיל
    שמעתם פעם את המושג שוקולד חירום ? המציאו אותו נשים מזן האנטילופה שנולדו רזות ! רק כשעברתי לתזונה דלת פחמימות הבנתי את הסוד שלהן לאכילת שוקולד בהמוניו ללא נקיפות מצפון. את הסוד הזה לקחתי לקיצון והכנתי שוקולד עם קרוב לאפס פחמימות !! אני אוכלת ממנו כל יום, לא רק בחירום, אוכלת שניים שלושה ארבעה לפני ריצה וחושבת איך זה להיות אנטילופה. חדש בבלוג ! לינק בפרופיל
    כשפירסמתי לפני כמה ימים את המתכון לאוזני המן ללא סוכר וקמח הם היו צבעוניים, עם שלל מילויים יצירתיים ותוספות. מרגע שפרסמתי את המתכון לא הפסיקו להגיע בקשות למילוי פרג קלאסי ונוסטלגי. אפילו שאני לא טיפוס קלאסי נענתי לאתגר והתוצאה הפתיעה גם אותי. תקשיבו - זה הדבר האמיתי !!! פשוט חזרתי ברגע לילדות וחיסלתי הכל מרוב געגוע.  אתם ממש חייבים לעצמכם את זה - לינק בפרופיל
    אם שאלתם את עצמכם מי זאת בעמ אם שאלתם את עצמכם מי זאת בעמוד הבית של לאשה עם העוגות החטובות ודלות הפחמימה??? ואם החפירות בראש נשמעו לכם מוכרות אז כן ! צדקתם! זאת אני. אנחנו ! הבלוג האהוב עליכם עכשיו בעמוד הבית של עיתון לאשה הקרדיט לבועז לביא הצלם המופלא וענת לבל סטייליסטית מזון המוכשרת ללא די
    מתוק בריא באינסטגרם

    מתכונים בריאים

    תפריט
    • חיתוכיות ריבה
    • לחמניות כוסמין
    • מאפינס אוכמניות בריא
    • עוגיות שוקולד בריאות
    • קראמבל תפוחים
    • תה קינמון

    מתכונים דיאטטיים

    תפריט
    • אייס קפה מתכון
    • ארטיק ללא סוכר
    • סושי פירות מתכון
    • שלוקים

    מתכונים לילדים

    תפריט
    • כדורי תמרים וטחינה
    • וופל בלגי בריא
    • מתכון לדונאטס
    • מתכון לנשיקות
    • עוגיות טחינה בריאות
    • כדורי שוקולד משאריות עוגה

    קינוחים ללא גלוטן

    תפריט
    • מתכון לנשיקות מרנג מושלמות
    • עוגיות מקמח שקדים בריאות ללא סוכר
    • עוגת גבינה בריאה
    • עוגת גבינה יפנית
    • עוגת דבש בריאה
    • קינוחי כוסות
    • ריבת תפוז סיני
    Facebook Instagram

    Copyright 2019 - Talya benyamini All Rights Reserved.

    Top

    האתר פותח ע"י Yaron E.