מתוק בריא

  • אז מי אני ?
    • הפילוסופיה של מתוק בריא
    • מתוק בריא וילדים
    • מוצרי קיטו – מוצרים לאפייה קטוגנית דלת פחמימות
    • צור קשר
  • עוגיות ללא סוכר
  • עוגות בריאות
  • חטיפים וממתקים
  • עוד קטגוריות
    • קינוחים בריאים
    • קינוחים קטוגניים
    • לחמים ומאפים מלוחים
    • מועדון ארוחת הבוקר
    • משקאות
    • קינוחים לחג
      • סופגניות ללא סוכר לחנוכה
      • אזני המן ללא סוכר
      • מתכונים בריאים לפסח
        • עוגיות בריאות לפסח ללא סוכר
        • קינוחים בריאים לפסח ללא סוכר
        • עוגות בריאות לפסח ללא סוכר
      • עוגת גבינה לשבועות
  • שונות
    • מוצרי קיטו – מוצרים לאפייה קטוגנית דלת פחמימות
עוגת גבינה לשבועות/ קינוחים בריאים לפסח ללא סוכר/ קינוחים קטוגניים

קינוח מסקרפונה ללא סוכר עם שטרויזל קקאו -דל פחמימות קטוגני

קינוח מסקפונה ללא סוכר
()

אני אוהבת את כל עוגות הגבינה. הבלוג הזה משופע בהן. גם דלות שומן וגם דלות פחמימות. איש איש לפי דתו. כידוע, עוגות גבינה יודעות לאהוב בחזרה. הן אוהבות פירות, קרמל, שוקולד, לימון, עוגיות ואפילו אגוזים. מבין כולן, גבינת מסקרפונה תמיד נראתה לי כמו מלכת הגבינות. שורשיה איטלקיים ואצילים וצמרתה בשמנת מתוקה. התזונה הקטוגנית שאימצתי מתרחקת מפחמימות אך זורמת באחוזי שומן. כך יצא, שמלכת הגבינות הגיעה לביקור במקרר ומאז השתקעה משנמצא לה שידוך הולם. את השידוך הבסיסי והמוצלח הזה גיליתי כבר בגיל עשר.

כשהייתי ילדה הפכתי בשלב מסוים לבררנית באוכל. “בררן” זה שם נרדף לילד בלתי נסבל שדורש עוגיות שוקולד צ’יפס לארוחת הצהריים (וערב ובוקר במקרה שלי). או זה שמוכן לאכול רק שניצל. אחרי שפסלתי את הגבינה הלבנה, החומוס ואפילו את שוקולד השחר, לאמא שלי לא נותר מה לשים לי בכריך לבית הספר. האור בקצה המנהרה הגיע דרך ניסיונות המטבח שלי.

חומרי הגלם שהיו אז במטבח הישראלי לא היו מגוונים אבל זה לא ריפה את ידי. אמא שלי לא אהבה לבשל וזה הותיר חלל נפלא לאקספרימנטים. קלסר קטן בכריכה קשה שקיבלתי במתנה אי שם בכיתה א’, הפך לספר הבישול הראשון שכתבתי. המתכונים נרשמו בשגיאות, בכתב יד גדול ובעיפרון שזקוק בדחיפות לחידוד. בו תיעדתי את ניסיונותי היצירתיים והענקתי שמות מופרכים למתכונים שהמצאתי. בצומת ריץ’ רץ ודוקטור סוס נולד מיץ האפרמלון. אני חושבת שניסיתי לערבב/לערום/למלא כמעט כל שילוב של חומרי גלם שהיו בנמצא. כך גיליתי את יחסי הקסם בין גבינה לבנה לממרח שוקולד (השחר. שהיה בפני עצמו נוראי בעיני עוד אז).

ממרח הכריך הזה ליווה אותי בבית הספר בשנים הבאות. לאט לאט דייקתי אותו עד שהממרח היה רק חצי מעורבב, כך שמרגישים עדיין כל מרכיב בנפרד ולכל ביס טעם שונה. הרבה יותר מעניין ממרח שמעורבב עד תומו.

כשחיפשתי מתכון לקינוח מסקרפונה המתאים לתזונה דלת פחמימות, גיליתי שהמלכה שוב די משעממת אותי ללא בני לוויה. כאילו לא חלפו להן שלושים שנה, חזרתי לאותה זוגיות הרמונית של גבינה ושוקולד. אני אוהבת להכין את הקינוחים האלה בתבניות סיליקון שקעים קטנות (כמו מיני מאפינס), להקפיא ולשלוף בלי ייסורי מצפון שניים שלושה כאלה לקינוח. כמובן, אפשר גם להכין כעוגה גדולה וחגיגית.

מצרכים לחמישים קינוחים קטנים

לבסיס ופירורים

כוס וחצי קמח שקדים

חמש כפות ממתיק אלולוז (אפשר גם סוויטאנגו או מונק פרוט)

שתי כפות קקאו (לגרסה דלת פחמימות מומלץ קקאו הולנדי 20% שומן לפחות)

קמצוץ מלח הימאלאיה ורוד

50 גרם ועוד כף חמאה קרה

למלית גבינה

1 קופסה גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר

1 קופסה גבינת שמנת בטעם טבעי כמו “נפוליאון” בטמפרטורת החדר

2 מיכלים שמנת מתוקה קרה מאוד

4 כפות פודינג וניל סוויטאנגו

100 גרם (חצי כוס) אבקת סוויטנגו (או סוויטאנגו טחון לאבקה במטחנת תבלינים)

כפית מחית/תמצית וניל איכותית

איך מכינים קינוח מסקרפונה ללא סוכר?

מוציאים את הגבינות מהמקרר ומחממים תנור ל 150 מעלות. בקערה מערבבים קמח שקדים, ממתיק, קקאו ומלח. חותכים לקוביות 50 גרם חמאה קרה ומוסיפים לתערובת הקמח (כף נוספת תשמש אותנו בהמשך). מועכים את הקמחים לתוך החמאה בידיים עד שנוצרת תערובת פירורית. מפזרים את הפירורים על ניר אפיה בתבנית ואופים כ 20 עד 25 דקות. האפיה כאן מעט טריקית מאחר והפירורים כהים ונוטים להישרף בקלות. הם גם יוצאים רכים מהתנור והופכים פריכים רק לאחר קירור. לכן, הסימן הטוב ביותר במקרה הזה הוא ריח. ברגע שמתפשט ריח של עוגיות, יש להוציא את הפירורים מהתנור ולהניח להתקרר. אם לאחר הקירור הפירורים אינם פריכים, מערבבים קצת ומחזירים לתנור לחמש עד שבע דקות. היזהרו מאפיית יתר שתהפוך את הפירורים למרים.

בנתיים מכינים את המלית: מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוויטנגו כחמש דקות, עד שמתחילים לראות את סימני המקצף. מוסיפים תמצית וניל ואבקת פודינג וניל סוויטנאגו וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם סמיך ויציב. מוסיפים מסקרפונה וגבינת שמנת וממשיכים להקציף כדקה רק לאיחוד התערובת.

לאחר שפירורי הקקאו התקררו, מניחים כף חמאה בקערית חסינת חום וממיסים חצי דקה במיקרו. מוסיפים כשליש מכמות הפירורים לחמאה המומסת ומערבבים היטב בכף. בעזרת כפית מניחים מעט מתערובת הבסיס בתחתית כל תבנית אישית או בשקעים בתבנית. משתמשים בגב הכפית כדי לשטח את שכבת הבסיס. היא יציבה לאחר קירור לכן מספיקה שכבה דקה מאוד.

בעזרת כפית מניחים שכבת מלית מעל הבסיס בכל אחד מהשקעים/ תבנית כמעט עד הסוף. מיישרים. מפזרים את הפירורים שנשארו מעל הקרם ומהדקים קצת למלית בעזרת האצבעות או הכפית. מקפיאים את הקינוחים במגש או בתבנית הסיליקון ומחלצים כאשר הם קפואים. הקינוחים נשמרים בקופסה אטומה לשלושה חודשים לפחות. רצוי להוציא מהמקרר כשעה לפני האכילה.

קינוח מסקרפונה ללא סוכר
קינוח מסקרפונה קטוגני ללא סוכר

האם אהבת את המתכון?

לחץ/י על הכוכבים בשביל לדרג!

מספר דרוגים / דרוג ממוצע

עדיין לא ניתן דרוג למתכון זה - רוצה להיות הראשון/ה?

02/09/2021 By טליה בנימיני
0
סופלה שוקולד ללא סוכר וגלוטן דל פחמימות ומושלם ריסס ללא סוכר וגלוטן -חטיף חמאת בוטנים שוקולד קטוגני
About טליה בנימיני

עוד מתכונים ששווה לבדוק

קינוח מהיר

קינוח מהיר ומושלם- תותים בשוקולד, גולדן ברי תות עץ.

10/05/2022
עוגיות ריבה ללא סוכר ללא גלוטן

עוגיות ריבה ללא סוכר ללא גלוטן עוגיות פרח דלות פחמימות

17/10/2021
קראמבל פירות יער פטל

קראמבל פירות יער – קינוח בריא מהיר דל פחמימה ומושלם ללא סוכר וגלוטן

19/09/2021
Subscribe
Login
Notify of
guest

guest

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

מה בא לכם לבשל ?

קצת עלי

קצת עלי

אני טליה , אמא , בת זוג והייטקיסטית מכורה לאוכל טוב , לספורט ולחיים בריאים ואובססיבית לשילוב בין שניהם

הצטרפו אלי ברשתות החברתיות

מועדון ארוחת בוקר

קטגוריות

  • אזני המן ללא סוכר (3)
  • חטיפים וממתקים (14)
  • לחמים ומאפים מלוחים (4)
  • מועדון ארוחת הבוקר (12)
  • משקאות (3)
  • סופגניות ללא סוכר לחנוכה (5)
  • עוגות בריאות (18)
  • עוגות בריאות לפסח ללא סוכר (16)
  • עוגיות בריאות לפסח ללא סוכר (14)
  • עוגיות ללא סוכר (17)
  • עוגת גבינה לשבועות (9)
  • קינוחים בריאים (9)
  • קינוחים בריאים לפסח ללא סוכר (23)
  • קינוחים לחג (1)
  • קינוחים קטוגניים (43)
  • שונות (16)

מתכונים מהירים
מהיר הכנה

נוטלה מתכון דל פחמימה

נוטלה מתכון דל פחמימה מעלף חצי גרם פחמימה לכף!

21/05/2022
קינוח מהיר

קינוח מהיר ומושלם- תותים בשוקולד, גולדן ברי תות עץ.

10/05/2022
שוקולד ללא סוכר וגלוטן

שוקולד ללא סוכר וגלוטן -בלי פחמימות ! הפשע המושלם

02/03/2022
עוגת שוקולד ללא סוכר וקמח

עוגת שוקולד ללא סוכר וקמח או הבחושה האולטימטיבית

19/01/2022
עוגה בכוס ללא סוכר

עוגה בדקה- עוגה בכוס ללא סוכר וגלוטן עוגת שוקולד במיקרו

14/01/2022

מקרא אייקונים

  • טבעוני

    טבעוני

  • דל שומן

    דל שומן

  • דל פחמימות

    דל פחמימות

  • ללא גלוטן

    ללא גלוטן

  • מתאים לילדים

    מתאים לילדים

  • עשיר בחלבון

    עשיר בחלבון

  • ללא חלב

    ללא חלב

  • מהיר הכנה

    מהיר הכנה

  • מזון על

    מזון על

שנים שנים חיפשתי את האחת ! גלידה דיאטטית קלה להכנה וטעימה ללא מכונת גלידה . לכבוד אוגוסט האיום קבלו סוף סוף את הקינוח הדיאטטי האולטימטיבי  שלא נערם בירכתיים ! לכל אוגוסט יש ספטמבר ! תהיו חזקים ותכינו גלידה. חדש בבלוג לינק בפרופיל או חפשו בגוגל מתוק בריא
זוכרים ברד פודינג? אז כזה. רק בריא. דל פחמימה. ארוחת בוקר מושלמת ! חדש בבלוג לינק בפרופיל
מתחילים את השיקום שאחרי תאי מתחילים את השיקום שאחרי תאילנד !! ככה פותחים שבת ❤️ שבת קסומה לכולם 🧞‍♂️
סוכריות גומי מפירות טבעיים סוכריות גומי מפירות טבעיים . פטל אדום פטל שחור משמש ליצ׳י גויאבה ותות משלושה מצרכים בשלוש דקות ! שאריות ריבה עצובות ? פירות מיותמים במקרר ? לא עוד ! דובים שמחים וצבעוניים זה כל כך קיץ 2022 !  דיאטטי ללא סוכר גם לסוכרתיים וקיטו
בקרוב בבלוג.
ביינתים סרטון ביוטיוב 😱

https://youtu.be/D6ItFdKiGgA
זהב כתום !! שיא עונת המשמש הק זהב כתום !! שיא עונת המשמש הקצרה ממש מבקשת שנכין ריבה מופלאה וזהובה שתעזור לנו לשמר את הקיץ ולשלב אותו בעוגות עוגיות ותבשילים גם כשכבר לא יהיה כאן.  אבל מה עם כל הסוכר המיותר ??? ככה תכינו ריבת משמש בריאה ואפילו דיאטטית . בלי סוכרים דלת פחמימות שמתאימה לסוכרתיים ואפילו לילדים ! לינק למתכון בפרופיל או חפשו בגוגל מתוק בריא ❤️ קיץ זהב לכולם
ממציאים מחדש את ארוחת הבוקר ממציאים מחדש את ארוחת הבוקר ! בלי קמח וגלוטן . בורקס קטוגני דל פחמימה ומושלם חדש בבלוג ❤️ לינק למתכון בפרופיל
ערוץ חדש למתוק בריא 😱 ערוץ חדש למתוק בריא 😱
מאפים מבצק קסם שישנה את חייכם. בצק גבינה לשבועות ולכל השנה. ממציאים מחדש את המאפיה המסורתית בלי קמח ובלי פחמימות . בורקס בייגל פיצה פוקאצה קלצונה מקלות גבינה ועוד ועוד . תשכחו מבצק שקם ותכירו בצק קסם ! קישור בפרופיל ❤️ חג שמח לכולם 🥂
תכירו את ממרח הנוטלה החדש. ז תכירו את ממרח הנוטלה החדש. זה שאתם באמת רוצים לאכול ! ממרח נוטלה ללא סוכר וגלוטן כמעט נטול פחמימה עשיר בשומנים בריאים וטעים טעים. המאמץ היחיד הוא להשיג חלק מהמצרכים אבל תזכרו מה שאלברט איינשטיין אמר שאי אפשר לפתור טעויות בעזרת אותן המחשבות שיצרו אותן. לינק למתכון בפרופיל או חפשו בגוגל מתוק בריא
איך מכינים קינוח טעים ובריא איך מכינים קינוח טעים ובריא שמתאים לכולם ? ילדים, טבעונים, סוכרתיים , פודיס ביקורתיים דיאטטיים ושארי בשרם ? תותים בשוקולד ! הוסיפו גולדן ברי ותות עץ ושמכם כבשלני על יחקק לנצח. אין מי שלא אוהב את הקינוח הפשוט הזה שאפשר גם להכין עם הילדים אם לא אכפת לכם שלא ישאר כלום לאורחים 😜 פתרון מושלם וכה קל ומהיר לכל  סוג של ארוחה ואפילו פרווה . חדש בבלוג
הידעתם? האגוזים שאתם קונים מלאים בקמח עמילנים שמן מעובד וסוכרים . ככה תכינו בוטנים קלויים מלוחים בבית בלי פחמימות מיותרות. הכי קל טעים ובריא. לינק למתכון בפרופיל
מתוק בריא באינסטגרם

מתכונים בריאים

תפריט
  • חיתוכיות ריבה
  • לחמניות כוסמין
  • מאפינס אוכמניות בריא
  • עוגיות שוקולד בריאות
  • קראמבל תפוחים
  • תה קינמון

מתכונים דיאטטיים

תפריט
  • אייס קפה מתכון
  • ארטיק ללא סוכר
  • סושי פירות מתכון
  • שלוקים

מתכונים לילדים

תפריט
  • כדורי תמרים וטחינה
  • וופל בלגי בריא
  • מתכון לדונאטס
  • מתכון לנשיקות
  • עוגיות טחינה בריאות
  • כדורי שוקולד משאריות עוגה

קינוחים ללא גלוטן

תפריט
  • מתכון לנשיקות מרנג מושלמות
  • עוגיות מקמח שקדים בריאות ללא סוכר
  • עוגת גבינה בריאה
  • עוגת גבינה יפנית
  • עוגת דבש בריאה
  • קינוחי כוסות
  • ריבת תפוז סיני
Facebook Instagram

Copyright 2019 - Talya benyamini All Rights Reserved.

Top

האתר פותח ע"י Yaron E.

wpDiscuz