עוגת שוקולד ללא סוכר וקמח או הבחושה האולטימטיבית

עוגות בחושות קלאסיות הן לא כוס התה שלי. אפילו שהן בנות לוויה מופלאות לכוס התה. גדלתי בבית של שותי תה והתחנכתי להבין שתה הוא התרופה לכל מחוש או צרה. לרוב אני מעדיפה עם כוס התה שלי איזה עוגיה פריכה (בעיקר כי אפשר לאכול כמה 🙂 ). עוגות בחושות נוטות להיות בעיני דחוסות ומשעממות. כאשר מדובר על עוגת שוקולד ללא סוכר ודלת פחמימות, המצב חמור שבעתיים. פשוט לא מצאתי עד היום את העוגה שתעמוד בציפיות.

תנאי הסף שלי לקינוח דל פחמימה הם טעם מצוין ומקסימום 2-2.5 גרם פחמימה לפרוסה נאה ומספקת. זה אומר שגם אם אכלתי שתיים לא קרה אסון. חלפה כבר שנה כמעט מאז שעברתי לתזונה קטוגנית. הכנתי מתכונים מסובכים וחגיגיים ומרגשים. מתכונים מהילדות שהתגעגעתי אליהם ומתכוני חגים. דווקא את הבחושה שוקולד הפשוטה והבסיסית לא הצלחתי לפצח. אני מקבלת המון בקשות למתכונים קלים לעוגות בחושות, לכן לא ויתרתי. עוגת הדבש שפרסמתי בראש השנה, היא עד היום מהמתכונים הפופולאריים בבלוג.

לא אגזים שניסיתי בשנה האחרונה עשרות מתכונים. מתכונים שפורסמו בארץ ובחו”ל. מתכונים “רגילים” שניסיתי בדרכי עורמה להכחיד מהם את הפחמימות. זרקתי תבניות שלמות והכי גרוע שלפעמים אכלתי בכל זאת. לכל אחד יש חולשה ושלי היא שאני שונאת לזרוק אוכל. כל המתכונים שעמדו ביעד הפחמימות שהצבתי, היו לי לא מספיק טעימים. יבשים, “ביצתיים” כאומלט או דחוסים. הרגישו כמו חיקוי מאכזב של משהו, עם טעמי לוואי מבאסים. כל הניסיונות להוסיף נפח לעוגות כך שישארו רכות ועסיסיות, עם מינימום קמח שקדים (ופחמימות), עלו בתוהו.

האסימון ירד לי הבוקר, בעודי חוככת בדעתי כיצד אעביר את השבת בבידוד הביתי (כלומר אילו מתכונים אכין). מחשבותי נדדו למתכון הלא מפוצח ומייד ידעתי. מיונז! מתנת השומן הקטוגנית שמשמשת אותי בסלטים, פשטידות ומאפים. למה שלא תצטרף גם לעוגה בחושה, להוסיף עסיסיות נטולת פחמימה שאינה בטעם ביצה?. תכף ומייד הוצאתי את הצנצנת מהמקרר והפעלתי את התנור. מה שיצא ממנו לאחר ארבעים דקות היה רך, נימוח וקטיפתי ולא הרגיש כמו חיקוי לא מוצלח של משהו אחר. תכירו מחדש את עוגת הקפה שלכם ! בעוגה כולה כ 22 גרם פחמימה נטו. כשני גרם פחמימה לפרוסה אם תחלקו לעשר פרוסות גדולות.

• 

• 

מצרכים

חצי כוס מיונז עם טעם ניטראלי ומינימום פחמימות (כל מיונז יעבוד, רק מיונז משמן זית או אבוקדו נחשב קטוגני)

חצי כוס שמנת חמוצה או יוגורט ( ליוגורט יווני 10% תכולת הפחמימות הנמוכה ביותר, זהה לשמנת)

2 ביצים שלמות

כפית תמצית וניל

6 כפות אבקת קקאו איכותית (רצוי הולנדי)

חצי כוס ממתיק – סוויטאנגו, מונק פרוט, אריתרטול

כוס קמח שקדים

כפית אבקת אפיה

כפית חומץ תפוחים טבעי

איך מכינים עוגת שוקולד ללא סוכר?

מחממים תנור ל 160 מעלות. מערבבים בקערה ביצים, יוגורט (או שמנת), מיונז ווניל לבלילה אחידה. מוסיפים קקאו, קמח שקדים, ממתיק ואבקת אפיה. מערבבים לתערובת אחידה ללא גושים. משמנים קלות תבנית אינגליש קייק. ממש לפני האפייה מוסיפים את החומץ ומערבבים שוב. מוזגים לתבנית ואופים בשליש תחתון כ 35 דקות עד שהעוגה יציבה וקיסם במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

ניתן להוסיף מעט אגוזים קצוצים ו/או שוקולד צ’יפס לתערובת העוגה ו/או לקישוט מעל. מצננים את העוגה לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה במקרר כשבוע או חודשיים במקפיא. לפני ההגשה ניתן לפזר מעל מעט ממתיק אבקתי טחון או סוויטנגו אבקת סוכר.