עוגת גבינה חלבון מעלפת מושלמת לחיטוב

אז למה קוטג'? ראשית, כשטוחנים קוטג' מקבלים גבינה סמיכה ועשירה, אידאלית במרקם לאפיה. שנית, במישור התזונתי קוטג' הוא דל פחמימה הרבה יותר מכל גבינת שמנת או גבינה לבנה רגילה. למרות שהוא מאוד דל פחמימה, תכולת החלבון של קוטג' גבוהה והמחיר הקלורי נמוך מגבינת שמנת. על כן, תוכלו להכין ממנו בקלות עוגת גבינה חלבון ללא קמח ללא סוכר וגלוטן. כל כך בריאה שתוכלו לאכול אותה כל יום לארוחת בוקר. עוגת גבינה חלבון מגבינת קוטג' מוקצפת היא מושלמת לחיטוב, ספורטאים, שוחרי בריאות, קיטו ועוד. למעשה לכל מי שמצמצם בפחמימות או מעוניין לרדת במשקל. סוף סוף נמצא גיוון ראוי של מעדני חלבון לכל מי שמחפש ארוחת בוקר בריאה . אפשר להגיש את העוגה עם פירות יער טריים , קפואים מופשרים ומסוננים או מבושלים לרוטב / ריבה עם מעט אלולוז.

מצרכים לתבנית אינגליש קייק גדולה או תבנית עגולה בקוטר 18

3 מיכלים קוטג' מכל סוג (5% הכי דל קלוריות 12% הכי דל פחמימה)

4 ביצים בגודל לארג'

2/3 כוס תחליף סוכר (מומלץ סוויטנגו או שילוב סוויטנגו -אלולוז ראו הסבר בהערות)

חצי כוס (120 מ"ל) יוגורט יווני 10% שומן או שמנת חמוצה

שתי כפיות תמצית/ מחית וניל איכותית

גרידה מלימון בינוני

לתוספת חלבון (לא חובה)- סקופ אחד / 35 גרם אבקת חלבון איזולט ללא סוכר למשל כאן או אבקת חלבון כשרה ללא סוכר כאן

לקישוט (לא חובה) – פירות יער טריים או קפואים מופשרים , ממתיק במרקם אבקת סוכר לפיזור

איך מכינים עוגת גבינה חלבון ?

מחממים תנור ל 170 מעלות (חום עליון תחתון)

מניחים קוטג' במעבד מזון עם להב מתכת וטוחנים היטב שתי דקות לפחות. הקוטג' צריך להפוך לקרם חלק ואחיד ללא כדוריות לבנות. מוסיפים למעבד המזון את כל שאר המצרכים וטוחנים שוב לאיחוד. מוזגים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפיה ומעבירים לאפיה בשליש התחתון של התנור. אופים בתנור חם כ 45 דקות או עד שהעוגה יציבה ומזהיבה קלות. בשלב זה, העוגה עדיין רוטטת כשמזיזים אותה, אבל יותר כמו ג'לי ולא כמו נוזל. מכבים את התנור ומעבירים את העוגה לצינון על השיש. כאשר העוגה פושרת מנקזים את הנוזלים מתחתית התבנית (מטים את התבנית ושופכים לכיור). מניחים לעוגה להתקרר לגמרי מחוץ למקרר ושופכים נוזלים פעם נוספת. כאשר העוגה קרה ולא מפרישה יותר נוזלים מעבירים להתייצבות במקרר. העוגה מוכנה לאכילה אחרי כ 4 שעות והיא משביחה למחרת. ניתן להגיש עם פירות יער טריים או מופשרים ומסוננים או פירות יער מבושלים במעט אלולוז. ניתן לפזר מעט ממתיק טחון במרקם אבקת סוכר מעל.

הערות

• מומלץ לא לוותר על שלב ניקוז הנוזלים. אחרת העוגה יוצאת מאוד רטובה.
• אלולוז נשרף מהר יותר מכל ממתיק אחר. כדי ללכת על בטוח מומלץ להשתמש בממתיק על בסיס אריתרטול או לשלב (עד חצי אלולוז).
• אם בחרתם להשתמש באלולוז, זכרו שהוא פחות מתוק ולכן צריך להגדיל את כמות הממתיק ב 40% . בנוסף יש להוריד את טמפרטורת האפיה ל- 150 מעלות ולהאריך את זמן האפיה לשעתיים. אפיה עם אלולוז בטמפרטורה גבוהה תגרום לעוגה להישרף מבחוץ ולא להיות מוכנה מבפנים.
• תוספת אבקת חלבון מייבשת את העוגה כך שיהיו פחות נוזלים לניקוז. סקופ אחד כמעט לא יורגש במרקם, שני סקופים יורגשו יותר.
• אם אתם לא שומרים על תזונה דלת פחמימה תוכלו במקום אבקת חלבון לשלב כף גדושה אבקת פודינג וניל ולקבל מרקם יותר יבש. אם שילבתם פודינג תורידו את כמות הממתיק לחצי כוס. פודינג סוויטנגו לא מייבש את העוגה כי אין בו עמילן.