עוגה בכוס במיקרו בסגנון עוגת לימון סטארבקס

עוגה בכוס במיקרו לא חייבת להיות פשרה תזונתית, כשרוצים משהו חם מהיר ועתיר פחמימה לדחוף לבטן…

יש תקופות שהחיים מבקשים מאיתנו פשטות. חיים קטנים. קרוב לבית ולמשפחה. השנים האחרונות הראו לנו בכמה דרכים זה יכול לקרות. קורונה, מלחמה. לאחרונה איראן. אזעקות, מקלטים וממ"דים הם חלק מהשגרה. קשה להימלט מהתחושה שהעולם נוטה על צידו כי הוא באמת לא מרגיש דומה לעצמו. כולנו מנסים להיאחז בשפיות, בדברים מוכרים ומנחמים והרבה אוכל. חיי הבית נסובים סביב המטבח.

כמה שהתקופות האלה מאתגרות אני מוצאת בהן גם קסם מיוחד. קסם של ביחד משפחתי, כשהיציאה מהבית מוגבלת. למרות שאנחנו מבלים יותר במטבח, אין לנו סבלנות למתכונים מסובכים וארוכים. אזעקה ברגע הלא נכון תחרב את העוגה שלנו ואנחנו משוועים למשהו קל, טעים ומספק. ובעיקר שיהיה מוכן עכשיו, או קצת קודם. עוגה במיקרו היא בדיוק מה שסוגר פינה בימים כאלה.

אבל העוגה הזאת היא לא סתם עוד עוגה בכוס במיקרו. היא עוגה מזינה, דלת פחמימה ועשירה בחלבון. הטעם שלה מזכיר את עוגת הלימון המפורסמת של סטארבקס והיא תשביע אתכם לשעות רבות. הכמות שבמתכון תספיק ל 2-4 מנות בהתאם לגודל הספל / קערית / קוקוט שלכם

מצרכים ל 2-4 מנות

ביצה לארג'

2 כפות קוטג' או יוגורט בטעם ניטראלי

3 כפות קמח שקדים

שתי כפיות קמח קוקוס למשל כאן

חצי כפית אבקת אפיה

כף ממתיק אבקתי שמתאים לתזונה שלכם (למשל SWERVE)

גרידה מחצי לימון גדול או לימון קטן שלם

שתי כפות מיץ לימון סחוט

חצי כפית תמצית / מחית וניל איכותית

חצי סקופ אבקת חלבון מי גבינה מבודד למשל כאן (20 גרם)

מעט תרסיס שמן לשימון התבנית

לציפוי (גלייז) וניל – (לא חובה -ראו עוד אופציה בהערות)

30 גרם חמאה

2 כפות שמנת להקצפה

2 כפות גבינת שמנת

חצי כפית תמצית וניל

קמצוץ מלח

3 כפות ממתיק אבקתי במרקם אבקת סוכר מומלץ אלולוז או סוויטנגו טחון

איך מכינים עוגה בכוס במיקרו ?

בקערה קטנה טורפים קוטג' וביצה לאיחוד, מוסיפים את שאר המצרכים. מערבבים לתערובת אחידה ומוזגים לספלים עמידים בחום / קערית זכוכית או קוקוטים (קעריות סופלה מחרס) משומנים קלות. שימו לב לא למלא את הכלי מעבר למחצית גובהו כי העוגה מאוד תופחת במיקרו. אופים כל מנה בנפרד במיקרו לדקה אחת בעוצמה גבוהה. בודקים בעזרת האצבע שמרכז העוגה יציב ולא נוזלי. אם העוגה לא יציבה במרכז מחזירים למיקרו לעוד חצי דקה. זמן האפיה תלוי בגודל הכלי ובעוצמת המיקרו שלכם. אל תהססו להחזיר את המאפה לחצי דקה נוספת אם הוא עדיין לא יציב. מצננים מעט ואוכלים מייד או עם ציפוי מזוגג (ראו בהערות)

לציפוי

ממיסים במיקרו חמאה עם שמנת כ 40 שניות. מוסיפים גבינת שמנת ומערבבים היטב. מוסיפים מלח ווניל ואבקת ממתיק בהדרגה עד שמתקבל מרקם משחתי רך ואחיד. אם סמיך מידי מוסיפים שמנת אם רך מידי מוסיפים ממתיק. שופכים על העוגה כשהיא עדיין חמימה.

הערות

• ניתן לשמור את העוגה במקרר כשהיא עטופה היטב לשלושה ימים
• ניתן להוסיף לבלילה כף פרג או חופן אוכמניות חצויות
• לא ניתן להחליף אבקת חלבון מי גבינה באבקת חלבון ביצים מאחר והיא לא ניטראלית בטעמה
• ניתן להכין ציפוי גלייז פשוט בערבוב 3-4 כפות אלולוז אבקתי עם כף מיץ לימון
• ניתן לקשט את העוגה בפטל טרי או פירורי פטל מיובש בהקפאה