כמעט מנגו סטיקי רייס בריא דיאטטי

קינוח פרווה, טבעוני, דל פחמימה, קיטו, דיאטטי מאוד (50 קלוריות), קל להכנה וטעים … הוא אמנם רק כמעט מנגו סטיקי רייס אבל כמה כאלה אתם מכירים ?

תאילנד היא יעד החופשה המועדף עלי. את יום הולדתי העגול השנה חגגתי שם עם הבודי בילדר. כשאני בחופשה אני משאירה את הקיטו בבית. זה שומר על הגמישות המטאבולית שלי (הכושר של הגוף לפרק פחמימות) וגם על הגמישות הקולינארית שלי. חשוב לי לא לשכוח מה טעמם של מאכלים כדי לא לאבד את בלוטות הטעם והצפון הקוליארי. מכירים אנשים שכל כך התרגלו לתפריט מצומצם שכבר כל מה שהם כן אוכלים טעים להם בלי קשר למציאות ? אז טוב לי לגוף ולנפש שאני עדיין יכולה לאכול הכל. לפחות מידי פעם. המטבח התאילנדי הוא בין האהובים עלי בעולם ואחת המנות שאני הכי נהנית מהן היא מנגו סטיקי רייס. כשחזרנו לארץ ידעתי שאני חייבת לפתח גרסה משלנו. דלת פחמימה ובריאה שאוכל לאכול כל השנה.

התזונה הקטוגנית מערערת את תפיסות היסוד שלנו. זה שינוי מנטלי לא פחות ממה שהוא שינוי פיזי. כמו שאין באמת לחם בתזונה קטוגנית, כך גם אין באמת אורז. לקח לי זמן לשחרר את הציפיה ללחם "אמיתי". ברגע שמשחררים את הציפיה המקורית, אפשר ליהנות מאוכל טעים ומענג. גם אם הוא לא זהה למקור. היתה לי התלבטות גדולה לגבי המנה הזאת כי היא רק "כמעט" סטיקי רייס ולא לגמרי כמו המקור. את רוב המתכונים שאני ממציאה אני גונזת וגם זה היה קרוב מאוד למגירת המתכונים האבודים. מה שהטה את הכף בסופו של דבר היה פרצופה של חברה יקרה שהתארחה אצלנו זמן קצר אחרי שחזרנו. אחרי שטעמה את המנה יכולתי לראות את העונג על פניה. היא תכף סיפרה על החופשה האחרונה שלה בתאילנד והבנתי שמגיעה לכולנו תזכורת קטנה. בריאה, טבעונית, דיאטטית, פרווה, קלה ממש להכנה. כזאת שאפשר לאכול בלי חשבון … אז מה אם היא שונה? שיפה ושונה תהא השנה. כמה חוכמה יש בזה.

מצרכים ל 6-8 מנות

2 חבילות אורז קונז'אק (שיראטאקי) להשיג למשל כאן

חצי כוס קרם קוקוס

חצי כוס תחליף סוכר אלולוז (להשיג בחנויות טבע , מקבלים חינם בקניה מעל 250 ש"ח בבנימינה טבע מרקט עם קופון talyaAll)

3/4 כפית קסנטן גאם (מסמיך צמחי בריא להשיג למשל כאן )

קמצוץ מלח

קוביות מנגו להגשה (לגרסה דלת פחמימה מחליפים בפלח מלון או קוביות מגויאבה אחת מבושלות עם ארבע כפות אלולוז)

איך מכינים מנגו סטיקי רייס דיאטטי ?

שוטפים במסננת דקה חבילה אחת של אורז קונז'אק. מעבירים למעבד מזון קטן וטוחנים 20 שניות למרקם גרגרי דק. שוטפים גם את החבילה השניה במסננת ומעבירים את האורז הטחון והאורז הלא טחון לסיר קטן. מוסיפים לסיר קרם קוקוס ומבשלים חמש דקות. מערבבים אלולוז עם קסנטן גאם בקערית קטנה ומוסיפים לסיר. מבשלים עוד 15 דקות ומערבבים מידי פעם. לקראת סוף הבישול כשאין כמעט נוזלים והאורז הופך סמיך ודייסתי מוסיפים מעט מלח וטועמים. איזון כמות המלח הוא המפתח לטעם המנה. כאשר כמות המלח לטעמכם מכבים את האש. מעבירים את האורז לתבנית סיליקון עם שקעים גדולים בכל צורה שיש לכם (אני השתמשתי בצורת חצי כדור). מעבירים למקרר להתייצבות לשעתיים לפחות. מחלצים ומגישים עם פרי טרי או מבושל בסירופ

אופציות להגשה

• מנגו טרי (או מלון לגרסה דלת פחמימה)
• חותכים גויאבה גדולה (או שתיים קטנות) לקוביות קטנות ומבשלים (על אש קטנה בינונית) עשר דקות בסיר עם ארבע כפות אלולוז. מקררים ומגישים בצד האורז
• להגשה חגיגית מכינים רוטב -מבשלים עוד חצי כוס קרם קוקוס עם ארבע כפות אלולוז עד שמסמיך. מקררים. מזלפים את הרוטב מעל המנה בהגשה