טארט לימון ביס – עוגיות פאי לימון ללא גלוטן וסוכר

מי אמר שמנה של טארט לימון חייבת לבוא בגודל ענקי, עם תועפות של קלוריות ופחמימות מיותרות? אם גם אתם מטורפים על פאי לימון ואולי כבר ניסיתם את המתכון המאוד מוצלח שכאן באתר , בטוח שתעריכו את הגרסה הזאת. טארט לימון בעוגיה, בגודל ביס. כל העונג ורק שבריר מהקלוריות. ביס אחד מופלא ללא סוכר וללא גלוטן שתחזרו אליו שוב ושוב . איך לא חשבתי על זה קודם ?? 🙂 🙂

לבצק

75 גרם חמאה רכה

120 גרם קמח שקדים (כוס ועוד 3 כפות)

65 גרם ממתיק שמתאים לתזונה שלכם במרקם אבקת סוכר (לגרסה ללא סוכר ממתיק על בסיס אריתרטול למשל SWERVE)

8 גרם קמח קוקוס

5 גרם (כפית גדושה) אבקת חלבון מי גבינה מבודד למשל כאן או כאן לאבקת חלבון כשרה

חלמון אחד מביצה לארג'

15 גרם (כפית גדושה) גבינת שמנת בטעם טבעי

כפית מחית/ תמצית וניל איכותית

גרידת לימון – לא חובה

למילוי

כמות אחת של קרם לימון ללא סוכר

איך מכינים טארט לימון ביס ?

מכינים ריבת / קרם לימון לפי ההוראות ומצננים במקרר להתייצבות בזמן הכנת העוגיות. מחממים תנור ל 160 מעלות חום עליון תחתון.

מערבבים בקערה את המצרכים היבשים (קמח שקדים, ממתיק, קמח קוקוס, אבקת חלבון). אם החמאה קרה מרככים אותה בעזרת הפשרה במיקרו (מחממים במצב הפשרה כ 40 שניות עד דקה כאשר החמאה בקערית חסינת חום). מוסיפים את החמאה ומעבדים בידיים לפירורים לחים. מוסיפים וניל, גבינת שמנת וחלמון ולשים לבצק גמיש ונוח לעבודה. אם בחרתם להוסיף גרידת לימון מוסיפים בשלב זה.

מרפדים את תבנית התנור בניר אפיה. מגלגלים מהבצק כדורים בגודל ג'ולה גדולה (פחות מכדור פינג פונג) ומניחים על נייר האפיה ברווחים. בכל כדור ניצור שקע באמצעות ראש של מקלון רודה דבש (כן, זה שמקבלים בראש השנה בגן) או כפית מדידה עגולה. אם הבצק נשבר בשוליים בשלב הזה, אל דאגה. הוא עדיין מחזיק את המילוי וזה חלק מהיופי השמשי של העוגיה. בכל שקע מניחים כפית קרם לימון . אופים בשליש תחתון של תנור חם כ 25 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות בשוליים . מוציאים מהתנור ומצננים היטב (שימו לב העוגיות יוצאות רכות מהתנור והופכות פריכות רק לאחר צינון).

לאחר צינון, ניתן לפזר מעט ממתיק במרקם אבקת סוכר מעל העוגיות בעזרת מסננת. להגשה חגיגית ניתן לזלף מעט שמנת מוקצפת עם פודינג וניל וגבינת שמנת לייצוב או להניח מעל כל עוגייה נשיקות מרנג וניל ללא סוכר (עוגיות דיאטטיות).