פשטידה במחבת – ארוחת ערב בריאה גם לפסח

גם לכם לפעמים נמאס מחביתה? פשטידה במחבת היא פתרון מעולה עבור ארוחת ערב בריאה ומהירה וכשאין הרבה מצרכים בסביבה. נזכרתי במתכון המנצח הזה בזמן הטיול המשפחתי לארה"ב. הבודי בילדר חובב החביתות המושבע הזמין דירות בכל מקום בו טיילנו, כדי שיוכל לאכול אותן מידי בוקר. אני פחות אשת חביתות, אבל אני לא מוותרת על שום הזדמנות לבקר בסופר במדינות זרות. ככה נפלו עיני על כרוב קטנטן ומוצק בחנות מכולת מקומית, אי שם באיזור הפארקים של יוטה.

בעוד כולם ישנים אני חמקתי אל המטבח וטרם זרחה השמש התחלתי להכין פשטידת מחבת. המחבת האמריקנית היתה עתירת חמוקיים ויצרה פשטידה חטובה ויפהפיה. אליה וקוץ בה, הכיריים הפיקו אש גיהנום שחרכה את הכרוב קצת יותר ממה שציפיתי. אני לא יודעת אם היתה זאת אווירת החופש והחוויה שהופכת כל מאכל לטעים או משהו אחר. כך או כך, זאת היתה פשטידת כרוב חרוכה מהאגדות. כזאת שאי אפשר היה להפסיק לאכול. רמז עישון דק רק החמיא לה, כהומאז' פואטי לשוקרוט. כאשר פרסמתי את סרטון ההכנה מהטיול ברשתות החברתיות, מייד העיר לי הציבור האחראי על דרגת העשייה המופרזת. לכם אגיד רק זאת – כנראה שארצה תמיד לחרוך קצת את פשטידת המחבת שלי. יש דברים שאי אפשר להפריז בהם.

מצרכים

כרוב קטן מאוד או חצי כרוב גדול
חצי בצל בינוני
שמן זית / חמאה / MCT/ שמן אבוקדו לטיגון (כ 3 כפות)
3 ביצים
חופן נדיב גבינה מגורדת כמו מוצרלה (2/3 כוס)
מלח פלפל לפי הטעם

איך מכינים פשטידה במחבת ?

חותכים בצל וכרוב לפרוסות . מאדים את הבצל לשקיפות ומוסיפים כרוב . מאדים ומערבבים 10 דקות על אש בינונית או עד שהכרוב מתרכך. מצננים . מוסיפים ביצים תבלינים וגבינה ומערבבים בסיר. מחממים מחבת קטנה עם שמן ומטים אותה לצדדים כדי שהשמן יכסה גם את השוליים. שופכים למחבת את תערובת הירקות. משטחים ומהדקים את התערובת בכף ומכסים את המחבת במכסה. מבשלים כ 10 דקות על אש בינונית או עד שהפשטידה מתייצבת. הופכים בעזרת צלחת- מניחים צלחת גדולה על המחבת והופכים אותה בזהירות רבה !! את הפשטידה ההפוכה מחליקים בחזרה למחבת כדי לטגן על הצד השני כ 4-5 דקות . מגישים חם או פושר.

הערות

הפשטידה אוהבת מאוד תוספות מכל הסוגים ותוכלו לגוון אותה לאין סוף ובכל פעם לקבל פשטידה אחרת :

• ניתן להוסיף לפשטידה כוס פטריות חתוכות או כל ירק אחר שיש בבית (לטגן עם הכרוב)
• טעים להוסיף לפשטידה פרוסות נקניק, נקניקיות וכל שאריות של בשר ועוף שנשארו במקרר (להשמיט גבינה לשומרי כשרות)
• לתוספת חלבון הוסיפו לבלילת הירקות 2 כפות גדושות של קוטג' לפני שמעבירים לטיגון (לערבב היטב)