עוגת דבש ללא גלוטן ללא סוכר בריאה ומופלאה

אוגוסט בוחן את קצות העצבים של העם היושב בציון. בכל אוגוסט נדמה מחדש שאי אפשר עוד. שאף פעם לא היה כל כך חם. שמעולם הילדים לא איבדו את זה ככה. שאף פעם חברות המשלוחים החביבות עליכן לא סירבו ככה לשלוח לכם שוקולדים רק בגלל החום. החודש כה נמתח לנצח ובלתי נסבל, עד שראש השנה תמיד מפתיע אותי. כך, כמעט שכחתי שזה הזמן למתכון המושלם לעוגת דבש ללא גלוטן ללא סוכר. בריאה ממש ! שתהיה רכה, עסיסית וניחוחית ותתאים לי לתזונה.

קצת קשה להאשים אותי אחרי ששוב קמתי בארבע בבוקר, לצאת לריצה לפני החום. רק כדי לגלות שהטמפרטורה היא 28 מעלות, שמרגישים כמו 33 בגלל הלחות. בדיוק כפי שהיה בעשר בלילה, כשלא הצלחתי לנשום בחוץ ובוודאי שלא לרוץ. הקומיקאים קוראים לזה חם ומגניב, אני קוראת לזה יאוש. מחכה בקוצר רוח לרגע העדין והפלאי הזה בספטמבר, כשמשב רוח קל ירמוז שמכאן זה עומד להשתפר.

בקיץ הקורונה השני, שוב לונדון לא מחכה לנו. רק ברשתות החברתיות היאוש נעשה יותר נוח. במקרה שלי גם במטבח. בין השניים האלה אפשר לברוח מכל תנאי אקלים וטרדות העולם. אוגוסט… יש לכם את זה ביותר פרודוקטיבי?

בדיוק כשנראה שפסגת היום שלי היתה מצוד יחידים אחר שוקולד 99% מוצקי קקאו כהלכתו (כמה אני רוצה את שואלת? רק כמה שיש). חוזרת הביתה עם השלל ומוצאת את התאום בן התשע משחק פינג פונג עם עצמו (במטקות של הים) על הקיר בסלון . ברגע הזה אני שמחה שבכל זאת יצא היום משהו טוב מהיאוש שנעשה יותר נוח. זה קרה כשחברה מקסימה לרשת ביקשה מתכון לעוגת דבש קטוגנית והזכירה לי שלכל אוגוסט יש את האחד בספטמבר. אמנם יש כבר בבלוג עוגת דבש ותפוחים בריאה, אבל היא ממדינת קלורינה ולא מממלכת קטוגניה.

תכף ומייד ניגשתי לתנור בלב מלא תקווה. כך יצאה גם העוגה. מלאת טעם, מתובלת, לא מתוקה , רכה ועסיסית. כזאת שתעשה לנו נעים בגוף ובלב לשנה החדשה. כל כך מגיע לנו

מצרכים לתבנית אינגליש קייק או עוגה עגולה 20

שתי כוסות קמח שקדים/ שקדים טחונים

חצי כפית סודה לשתיה

1/4 כפית מלח הימאלאיה

מאה גרם חמאה (לגרסה פרווה אפשר שמן קוקוס והכי שווה שמן קוקוס פרווה בטעם חמאה)

חצי כוס רוטב בטעם מייפל (לגרסה דלת פחמימה מייפל אלולוז או וולדן פארמס )

3 ביצים

כפית תמצית /מחית וניל איכותית

כפית קינמון טחון

חצי כפית אגוז מוסקט (או ציפורן )

כפית גדושה אבקת נס קפה (נותן צבע שזוף- לא חובה)

חצי כוס אגוזי פקאן קצוצים גס (לא חובה)

חופן שקדים פרוסים לקישוט (לא חובה)- ראו אופציה לציפוי וניל בסוף המתכון

שתי כפות ממתיק אבקתי שמתאים לתזונה שלכם ( לא חובה. רק לאוהבי המתוק. כתחליף סוכר מומלץ Swerve חום אפשר סוויטנגו רגיל)

איך מכינים עוגת דבש ללא גלוטן ללא סוכר?

מחממים תנור ל 160 מעלות. בקערה מניחים קמח שקדים, מלח וסודה לשתיה. אם בחרתם להוסיף ממתיק אבקתי, הוסיפו גם אותו. ממיסים את החמאה 40 שניות במיקרו ומערבבים עם תערובת השקדים. מוסיפים וניל, ביצים ותבלינים ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים את המייפל ומערבבים שוב. ממיסים אבקת קפה נמס במעט מים רותחים (ממש כף -שתיים) ומוסיפים את הנוזל. מטרת הקפה היא צבע בלבד. אפשר לוותר ולקבל עוגה בלונדינית או להוסיף עוד כפית לעוגה מולאטית.

בשלב זה מוסיפים לבלילת הבצק אגוזי פקאן, אם רוצים. משמנים תבנית אינגליש קייק או תבנית עגולה בקוטר 20. מעבירים את הבלילה לתבנית ומפזרים למעלה מעט שקדים פרוסים. אופים בשליש התחתון של התנור כ 35 דקות או עד שקיסם יוצא יבש. ניתן לאחסן יומיים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר או כשבוע במקרר.

הערות

• אם משתמשים במייפל אלולוז מורידים את טמפרטורת האפיה ל 150 ואופים את העוגה למשך כ 50 דקות (או עד שקיסם יוצא יבש)
• עוגה עגולה תדרוש זמן אפיה ארוך יותר (כ 40-45 דקות)- שימו לב להחדיר את הקיסם במרכז

ציפוי קרם וניל

להגשה חגיגית במיוחד- מערבבים 30 גרם חמאה רכה עם שתי כפות גבינת שמנת ושתי כפות שמנת להקצפה לקרם אחיד. מוסיפים קורט מלח וכפית מחית /תמצית וניל איכותית. מוסיפים 3 כפות אלולוז אבקתי או סוויטנגו טחון במרקם אבקת סוכר. מערבבים לקרם אחיד ושופכים על העוגה. ניתן לפזר מעט שקדים פרוסים או גפרורי שקדים מעל.