מתוק בריא

  • מתכונים לחנוכה
  • עוגיות ללא סוכר קלות וטעימות
  • עוגות ללא סוכר
  • ארוחת בוקר בריאה
  • עוד קטגוריות
    • עוגיות בריאות מושלמות שכולם אוהבים
    • ריבה ללא סוכר וממרחים
    • קינוחים ללא סוכר
    • מתכונים קיטו שאף אחד לא יאמין עליהם
    • חטיפים בריאים
    • ממתקים ללא גלוטן וסוכר
    • קינוח דיאטטי
    • לחמים ומאפים מלוחים
    • קינוח טבעוני
    • משקאות
    • קינוחים לחג
      • מתכונים לשבועות
      • אוזני המן בריאות
      • מתכונים לפסח
        • עוגיות לפסח
        • קינוחים לפסח
        • עוגות כשרות לפסח
        • לחמניות לפסח פיצה ומאפים
        • חמש עוגות גבינה כשרות לפסח מצטיינות שהכי אהבתם
        • עוגה כשרה לפסח פרווה חמישה מתכונים מומלצים
        • קינוח לפסח 2023 שמונה בחירות מצטיינות וקצת יותר בריאות
      • קינוחים לראש השנה
  • מידע והמלצות
    • אז מי אני ?
      • מוצרי קיטו – מוצרים לאפייה קטוגנית דלת פחמימות
      • הפילוסופיה של מתוק בריא
      • מתוק בריא וילדים
      • צור קשר
    • מוצרי קיטו – מוצרים לאפייה קטוגנית דלת פחמימות
    • נבחרת המצטיינים- מוצרים של iHerb הכי מומלצים
    • שבע עוגיות קטוגניות האהובות בכל הזמנים
מתכונים קיטו שאף אחד לא יאמין עליהם/ עוגות כשרות לפסח/ עוגות ללא סוכר

עוגת גבינה ללא גלוטן מעלפת תחתית שקדים

עוגת גבינה ללא גלוטן
()

נתחיל מהסוף. המתכון הזה של עוגת גבינה ללא גלוטן הוא המתכון המשובח ביותר שאני מכירה לעוגת גבינה ללא קמח, שבקלות תהיה גם ללא סוכר ואפילו קטוגנית. היא מבוססת על מתכון של נייג’לה לוסון האגדית (עם התאמות מתבקשות) ואין חובב עוגות גבינה שלא יתאהב בה. גם ללא קשר לגיל ומגדר או למגבלות והעדפות תזונתיות. פרסמתי גרסה של העוגה הזאת לכבוד חג שבועות האחרון במגזין הארץ ואני גאה בה מאוד .

חוץ מלבשל ולאפות אני אוהבת לטייל , לראות (ולטעום) עולם. טיולים עוצרים קצת את הזמן ומפנים מקום למחשבות ופרספקטיבות חדשות. ככה יצא שהשבוע חזרתי מאיסלנד. היה זה סוג של טיול בר מצווה מאוחר עם אבא שלי והבן הגדול . מאז שחזרתי, לא מפסיקים לרדוף אחרי במדיה החברתית פוסטים על טיולים באיסלנד. בין סרטוני לוויתנים להתפרצות געשית (עכשיו באים?) היה גם פיליטון קרחונים אסקימוסי שלכד את תשומת ליבי.

אליבא דה אסקימו, הצלחה בחיים זה כמו קרחון. 99 אחוז ממנו נמצא מתחת לפני השטח ואנחנו רואים רק את הקצה שבחוץ. אף אחד לא רואה את 99 האחוז של הניסיונות הכושלים שבדרך. את האכזבות, המחירים, המאבקים…

איסלנד ארץ קשוחה, יצאתי אליה עם נער מתבגר ועם אבא שלי (איש הטבע והפרפרים, דובי בנימיני). אבא שלי טייל והרפתקן בלתי נלאה, אבל כבר בן 82. לא כל כך שומע ולא יכול לעשות כל דבר. כל כך רציתי לתת מתנה לשניהם ואכן בתמונות שצילמתי רואים את אתרי הטבע הנדירים, החוויות והחיוכים. לא רואים את רגעי המשבר המשפחתיים. את הדמעות . את הלילות ללא שינה ואפילו לא את המרפאה ובית החולים שנדרשנו אליהם. לא רואים את כל מה שהזמן והפרספקטיבה (וההדחקה) מתקנים, אם נרשה להם לשוב למקומם מתחת לקרקע.

על קרחונים ועוגות גבינה

המחשבות הנוגות הללו על קצה הקרחון של ההצלחה, החזירו אותי לחשוב גם על אחד הנושאים שהכי מעסיקים אותי. עוגות, כמובן. אני כבר לא מעט שנים בחיפוש אחר עוגת הגבינה המושלמת. אין מתכון כמעט שלא ניסיתי ופרסמתי לא מעט מתכונים מנצחים. זה התחיל מהעוגה של סבתא שלי המשיך בניו יורקית ובאסקית ויפנית. בדיוק כשחשבתי שאין לי כבר הרבה מה לחדש בזירת עוגות הגבינה המותאמות, הגעתי למתכון המושלם מכולם. השפיץ של הצ’ופצ’יק של הקרחון.

אל תטעו, אני מאוהבת בכל אחת מעוגות הגבינה שבאתר ובכל זאת, כשלבודי בילדר הפרטי שלי היתה לאחרונה יום הולדת, בחרתי להכין לו את העוגה הזאת. אכלתי המון עוגות גבינה בחיי ובשנים האחרונות, מאז הפכתי קטוגנית, גם הרבה עוגות ללא גלוטן וללא סוכר. בגרסתה ללא סוכר, מדובר בעוגה הקטוגנית הכי טעימה שאני מכירה. בכל הגרסאות היא מופלאה ואין בה תחליפי קמח עתירי פחמימות ריקות.

עוגת גבינה ללא גלוטן היא גם פתרון מושלם לחגיגות קטנות ומשפחתיות. כאשר אתם רוצים להרשים ויש לכם בקהל “פודיז” ביקורתיים ומתנשאים, אבל גם ילדים וגם רגישים לגלוטן. העוגה הזאת מצ’קצ’קת לכם את כל הקופסאות. אם תכינו אותה עם שוקולד מתאים, היא אפילו תתאים לסוכרתיים וקיטו. ככה זה עם הקצה של השפיץ של הקרחון.

בנועה קירילית אירוויזיונית זה יוניקורן, ביהודית חז”לית יגעת ומצאת תאמין. אתם יכולים לקרוא לזה סתם מתכון מנצח. בכל מקרה, הניצחון הוא שלנו, של כל מי שיש לו העדפות ואילוצים תזונתיים ובכל זאת לא רוצה להתפשר על השפיץ של הטופ של העונג.

מצרכים לבסיס (עוגה עגולה בקוטר 18)

כוס (100 גרם) גרם קמח שקדים

50 גרם חמאה

4 כפות ממתיק אבקתי שמתאים לתזוונה שלכם (סוכר תמרים/ קוקוס/דמררה/ תחליף מומלץ סוויטנגו או סוורבה)

כפית תמצית/מחית וניל איכותית

כף גדושה שבבי פסיליום למשל כאן (או כף זרעי פשתן טחונים) – להשיג במחלקות הטבע וחנויות פיצוחים

קמצוץ קטן מלח

מצרכים למילוי

2 חבילות (500 גרם) גבינת שמנת בטעם טבעי

500 מ”ל (שני מיכלים) שמנת להקצפה

2 כפות גדושות אבקת פודינג וניל (כל סוג יתאים, לגרסה ללא סוכר פודינג וניל סוויטנגו)

100 גרם שוקולד לבן מאיכות טובה (כל סוג יתאים, לגרסה ללא סוכר השתמשו בשוקולד נטול סוכר למשל כאן )

כפית תמצית /מחית וניל איכותית

מצרכים לקישוט קצפת (לא חובה – עוד אפשרויות בהערות)

מיכל שמנת להקצפה

כף גדושה אבקת פודינג וניל מכל סוג (לגרסה ללא סוכר פודינג וניל סוויטנגו)

כף ממתיק אבקתי (סוכר /תחליף כמו סוויטנגו)

2 כפות גבינת שמנת בטעם טבעי

איך מכינים עוגת גבינה ללא גלוטן ?

להכנת הבסיס

מחממים תנור ל 160 מעלות על מצב טורבו

מחממים חמאה בקערה חסינת חום במצב הפשרה לדקה אחת במיקרו. החמאה צריכה להיות רכה מאוד למגע או חצי נמסה. אם היא עדיין קשה וקרה החזירו למיקרו לעוד עשרים שניות במצב הפשרה. כאשר החמאה מאוד רכה מוסיפים לקערה את כל שאר המצרכים לבסיס (קמח שקדים פסיליום וניל מלח ממתיק) . מערבבים בכף לבצק אחיד ורך.

מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפיה שגזרתם לגודל הבסיס (אפשר גם לרכוש נייר אפיה עגול במגוון גדלים בעלי אקספס), משמנים קלות את נייר האפיה שבתחתית והדפנות של התבנית. משטחים את הבצק בתחתית התבנית ומפזרים באופן שווה על כל שטח הבסיס. הכי נוח לשטח את הבצק בידיים רטובות.

אופים בשליש התחתון של תנור חם כ 20 דקות עד שמזהיב יפה. מוציאים את הבסיס לצינון מלא על השיש. שימו לב שמוסיפים את המילוי רק לאחר צינון מלא ולכן כדאי להתחיל להכין את המילוי רק אחרי שהבסיס כבר לא חם.

להכנת המילוי

בקערה חסינת חום ממיסים שוקולד לבן ל 30 שניות בעוצמה גבוהה במיקרו. מחכים חצי דקה ומערבבים. אם השוקולד לא נמס מחזירים לעוד 10 שניות חימום. שוב מחכים חצי דקה ומערבבים. חוזרים על הפעולה עד שהשוקולד נמס וחלק. בקערה אחרת מניחים את הגבינה ומחממים במיקרו על מצב הפשרה כ 40 שניות. מוציאים ומערבבים. הגבינה צריכה להיות פושרת-חמימה למגע. אם היא עדיין קרה מחזירים למיקרו במצב הפשרה לעוד 20 שניות. מערבבים שוב וחוזרים על הפעולה אם הגבינה עדיין קרה.

כאשר הגבינה פושרת או חמימה למגע, מערבבים אותה עם השוקולד המומס ותמצית הוניל לתערובת אחידה וחלקה באמצעות כף.

בקערת מערבל עם בלון הקצפה מניחים 500 מ”ל שמנת להקצפה קרה מאוד מהמקרר ביחד עם אבקת פודינג. מקציפים במהירות מקסימלית עד לקצפת יציבה מאוד. כאשר נוצרים סימנים עמוקים בזמן ההקצפה שמגיעים עד לדפנות הקערה עוצרים את פעולת המיקסר.

מאחדים את תערובת הגבינה עם הקצפת בתנועות קיפול ובאמצעות לקקן . אם הקערה שבה תערובת הגבינה לא גדולה דיה, ניתן לאחד את התערובות בקערת המערבל.

כאשר תערובת המילוי אחידה והבסיס קר לגמרי שופכים את המילוי על הבסיס. לחילוץ קל ואלגנטי ניתן לגזור פס נייר אפיה שגובהו כגובה התבנית ולהדביק אותו על הדפנות שעליהן מרחתם מעט שמן או ריססתם מעט ספריי שמן. ניתן לרכוש פסי נייר אפיה מוכנים בעלי אקספרס.

מעבירים את העוגה להתייצבות במקרר ל 12 שעות לפחות. לאחר התייצבות ניתן לקשט את העוגה בפירות יער , קצפת או רוטב פירות יער. העוגה משתבחת בזמן הקירור והיא במיטבה לאחר 24-48 שעות. העוגה נשמרת במקרר לחמישה ימים או שלושה חודשים במקפיא.

קישוט (לא חובה)

להכנת קרם לקישוט, מקציפים במערבל מיכל אחד של שמנת מתוקה עם סוכר/ ממתיק ואבקת פודינג . כאשר הקצפת יציבה מאוד מוסיפים גבינת שמנת וממשיכים להקציף עוד חצי דקה לאיחוד. אפשר למרוח או לזלף את הקצפת מעל העוגה המוכנה.

עוגת גבינה קרה ללא סוכר
עוגת גבינה קרה ללא סוכר

הערות

  • במקום קרם שמנת ניתן להגיש את העוגה עם תותים, מעט פירות יער טריים או ציפוי פירות יער
  • לציפוי פירות יער מהיר מניחים בסיר קטן כוס פירות יער קפואים מכל סוג, ישר מהמקפיא, עם ארבע כפות סוכר או תחליף סוכר אבקתי. מבשלים כחמש עד שבע דקות על אש קטנה-בינונית עד שנוצר רוטב. מוסיפים כפית שטוחה אבקת ג’לטין להסמכה ומרתיחים לדקה נוספת. מכבים אש , מקררים היטב ומצפים את העוגה
  • רשימה מפורטת של תחליפי סוכר בריאים לאפיה וחומרי גלם בריאים ללא גלוטן תמצאו כאן
עוגת גבינה עם אוכמניות
עוגת גבינה עם אוכמניות
עוגת גבינה עם שוקולד לבן
עוגת גבינה עם שוקולד לבן

האם אהבת את המתכון?

לחץ/י על הכוכבים בשביל לדרג!

מספר דרוגים / דרוג ממוצע

עדיין לא ניתן דרוג למתכון זה - רוצה להיות הראשון/ה?

01/08/2023 By טליה בנימיני
2
עוגיות קיטו שוקולד צ'יפס קלות שכולם אוהבים עוגיות קוקוס פריכות ועסיסיות מחמישה מצרכים
About טליה בנימיני

עוד מתכונים ששווה לבדוק

עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות ללא גלוטן

עוגיות שוקולד צ’יפס טבעוניות ללא גלוטן

03/06/2023
עוגת בננות טבעונית

עוגת בננה טבעונית עם שוקולד

09/04/2020
מאפינס תות פליאו

מאפינס תות פליאו

01/02/2020

2 Comments

  • Reply
    אא
    06/08/2023 at 12:55

    האם יש מוצר ‘יוכל להחליף את השוקולד לבן במתכון בעשרות מהדרין אולי חמאת קקאו?

    Error happened.
    • Reply
      טליה בנימיני
      06/08/2023 at 15:32

      הי, כל סוג של שוקולד לבן רגיל יכול להתאים למתכון. לצערי כל סוגי השוקולד הלבן “ללא סוכר” שנמכרים בארץ מכילים מלטיטול שפחות מומלץ למי שמעוניין להפחית את צריכת הפחמימות. לא ניסיתי חמאת קקאו , יכול להיות שזה יעבוד . אם את מנסה תוסיפי עוד כף של אבקת פודינג בהקצפה של השמנת ושתי כפות ממתיק אבקתי ותקפידי לחמם קצת את הגבינה לפני הערבוב עם חמאת הקקאו אחרת היא תתקשה לגושים ולא תתערבב… בלי קשר יש לי מידע על שוקולד לבן מותאם שצפוי להיות מושק בקרוב בארץ. יש תקווה 🙂

      Error happened.

    השאר/י תגובה - ניתן לצרף סרטון ע"י העתקת הלינק משירותים כמו YOUTUBE, TWITTER ועוד Cancel Reply

    ניתן להעלות תמונות וקבצי וידאו עד 10 מגה ניתן להעלות: תמונה, וידאו בכדי לצרף סרטונים מ YOUTUBE, FACEBOOK, TWITTER ושירותים דומים, נא להעתיק את הלינק הרלוונטי (המערכת תציג את הסרטון בצורה אוטומטית) Drop file here

    מה בא לכם לבשל ?

    קצת עלי

    קצת עלי

    אני טליה , אמא , בת זוג והייטקיסטית מכורה לאוכל טוב , לספורט ולחיים בריאים ואובססיבית לשילוב בין שניהם

    הצטרפו אלי ברשתות החברתיות

    מועדון ארוחת בוקר

    קטגוריות

    • אוזני המן בריאות (3)
    • ארוחת בוקר בריאה (24)
    • חטיפים בריאים (20)
    • לחמים ומאפים מלוחים (13)
    • לחמניות לפסח פיצה ומאפים (12)
    • מידע והמלצות (5)
    • ממתקים ללא גלוטן וסוכר (10)
    • משקאות (3)
    • מתכונים לחנוכה (9)
    • מתכונים לשבועות (20)
    • מתכונים קיטו שאף אחד לא יאמין עליהם (66)
    • עוגות כשרות לפסח (32)
    • עוגות ללא סוכר (36)
    • עוגיות בריאות מושלמות שכולם אוהבים (25)
    • עוגיות ללא סוכר קלות וטעימות (20)
    • עוגיות לפסח (21)
    • קינוח דיאטטי (16)
    • קינוח טבעוני (34)
    • קינוחים לחג (1)
    • קינוחים ללא סוכר (13)
    • קינוחים לפסח (29)
    • קינוחים לראש השנה (5)
    • ריבה ללא סוכר וממרחים (10)

    מתכונים מהירים
    מהיר הכנה

    לביבות גבינה מתוקות

    לביבות גבינה מתוקות ללא גלוטן בסגנון סירניקי

    26/11/2023
    לחם קיטו

    לחם קיטו מארבעה מרכיבים וקערה

    23/11/2023
    לביבות ללא גלוטן

    לביבות תפוחי אדמה מזויפות לביבות ללא גלוטן דלות פחמימה

    26/10/2023
    עוגת חמאת בוטנים ושוקולד

    עוגת חמאת בוטנים ושוקולד קלה להכנה בטעם סניקרס

    08/08/2023
    עוגיות קוקוס

    עוגיות קוקוס פריכות ועסיסיות מחמישה מצרכים

    03/08/2023

    מקרא אייקונים

    • טבעוני

      טבעוני

    • דל שומן

      דל שומן

    • דל פחמימות

      דל פחמימות

    • ללא גלוטן

      ללא גלוטן

    • מתאים לילדים

      מתאים לילדים

    • עשיר בחלבון

      עשיר בחלבון

    • ללא חלב

      ללא חלב

    • מהיר הכנה

      מהיר הכנה

    • מזון על

      מזון על

    חנוכה בדלת !! חג של ניסים ❤️ חנוכה בדלת !! חג של ניסים ❤️ שפע מתכונים טעימים ובריאים לסופגניות ולביבות דלי פחמימה מחכים לכם בקטגוריה ״מתכונים לחנוכה״ באתר. קישור בתגובה הראשונה או חפשו בגוגל מתוק בריא והקליקו על הקטגוריה הראשונה בסרגל הניווט. הרבה אור ואהבה , ניסים ונפלאות לנו ולעם ישראל אמן 🙏
    פוסט פירגון למחלבה קטנה ומו פוסט פירגון למחלבה קטנה ומופלאה ממיטב חקלאות ארצנו ומתכון חדש לחנוכה עלה לאתר- לביבות גבינה מתוקות דלות פחמימה ואפויות בתנור. אצל איציק החלבן תמצאו גבינות, יוגורט ושמנות לא מעובדות ודלות פחמימה שאין בשום מקום אחר. יש גם קופון הנחה לעוקבים ❤️ חפשו בגוגל מתוק בריא או רשמו אני בתגובות ואשלח לכם את הלינק בפרטי
    Instagram post 18023572432716969 Instagram post 18023572432716969
    Ups I did it again מארזים קטוגנים מפנקים לימי הולדת בדרכם לשמח ניצולי שואה שצריכים אותם ❤️
    מי רוצה לחם קיטו רך ואוורירי עם קרום פריך שישמח לארח כל ממרח מתוק או מלוח , פרווה , טבעוני , טעים ומנחם ?? אני אני אני !תכירו את הגרסה שלי , זה עדיין לא לחם חיטה אבל זה הכי קרוב שהגעתי … אם אתם עדיין חייבים משהו מתחת לגבינה שלכם יש מצב שמצאתם ❤️ שבת של שקט לגוף וללב יקרים שלי , המתכון עלה ברגע זה לבלוג , חם מהתנור 🔥🔥🔥וישמח לחמם את לבכם בשבת . חפשו בגוגל מתוק בריא
    בזמן שאנשים נורמליים ישנים, בזמן שאנשים נורמליים ישנים, אני אופה עוגות תפוזים למפונים סוכרתיים בטבריה . איך יצאו לי ?  עוגת תפוזים בחושה היא כל כך טעם של בית שהחלטתי שהתפוזים הראשונים של העונה ישמחו את המפונים שלנו שרחוקים מהמטבח הביתי שלהם עכשיו. אני כמובן משתמשת רק בגרידת תפוז כדי לחסוך בפחמימות ועדיין יש להן ריח של פרדס אחרי הגשם ❤️
    אחרי עוד שבוע מפרך של חלוקת אחרי עוד שבוע מפרך של חלוקת מארזים ואפיה מסביב לשעון אני עכשיו בדרך לסוכרתיים מפוני נתיב העשרה בתל אביב להרים את המורל עם מארז קטוגני שנמסר באהבה תמורת חיבוק ❤️ איפה אתם ?
    Instagram post 17973515447470771 Instagram post 17973515447470771
    מארזים קטוגנים למפונים סוכרתיים שרחוקים מהמטבח שלהם ונמסרים תמורת חיבוק ❤️
    קצת נאלמתי. בפשטות, נעלמו לי קצת נאלמתי. בפשטות, נעלמו לי המילים מאז השבת השחורה. עד כדי כך שהשבוע ממש הופתעתי לראות את הסופדוגמניות בחלון הראווה של רולדין. העולם ממשיך לזוז איכשהו וחנוכה בפתח. תמיד הוא מתגנב בהפתעה והשנה נראה כך כך לא קשור לכלום. בכל זאת זה היה תרוץ טוב להיזכר בחוב ישן ולהעלות סוף סוף מתכון ללביבות תפוחי אדמה מזויפות. לביבות מנחמות שיפרטו על נימי הנוסטלגיה בלי הנזק הפחמימתי ויזכירו לנו שיש לפעמים עוד ניסים קטנים.  חדש בבלוג
    שנה טובה לכל הבשלנים ולכל האופים ❤️ שנה טובה לכל שוחרי הבריאות שלא מוכנים לוותר על הנאות החיים 💚 אני אוהבת אתכם הרבה ומאחלת לנו שנה מתוקה ובריאה עם המון מתכונים משובחים, רגעים מרגשים ואהבת חינם. רק אהבה מביאה אהבה
    תכירו את הדובשניות הקטוגניות הכי בריאות וטעימות בעולם. מה אנחנו מאחלים לעצמנו בראש השנה ? שיפה ושונה תהא השנה. אז אם בא לכם הפעם לאחל לעצמכם וליקרים שלכם שנה מתוקה אבל גם בריאה תכירו מחדש את הדובשניות ! 
כמעט ארבעים שנה לא אכלתי דובשניות בגלל תקרית מצערת אבל כל זה השתנה כשהצלחתי להמציא אותן מחדש - ללא גלוטן ללא קמח ללא סוכר ועוד יותר טעימות מהמקור (טוב , ביננו, זה לא קשה 😜) . הנה הן כאן לשמח לכם ולאהובים שלכם את השנה החדשה. תזכרו איפה ראיתם אותן קודם  מתכון בקישור שבפרופיל או חפשו בגוגל מתוק בריא ❤️
    תמונות נוספות הצטרפות לעוקבים של באינסטגרם

    מתכונים בריאים

    תפריט
    • חיתוכיות ריבה מושלמות שאתם באמת רוצים לאכול
    • לחמניות כוסמין
    • מאפינס אוכמניות בריא
    • עוגיות שוקולד בריאות
    • קראמבל תפוחים
    • תה קינמון

    מתכונים דיאטטיים

    תפריט
    • אייס קפה מתכון
    • ארטיק ללא סוכר
    • סושי פירות מתכון
    • שלוקים

    מתכונים לילדים

    תפריט
    • כדורי תמרים וטחינה
    • וופל בלגי בריא
    • מתכון לדונאטס
    • מתכון לנשיקות
    • עוגיות טחינה בריאות
    • כדורי שוקולד משאריות עוגה

    קינוחים ללא גלוטן

    תפריט
    • מתכון לנשיקות מרנג מושלמות
    • עוגיות מקמח שקדים בריאות ללא סוכר
    • עוגת גבינה בריאה
    • עוגת גבינה יפנית
    • עוגת דבש בריאה
    • קינוחי כוסות
    • ריבת תפוז סיני
    Facebook Instagram

    Copyright 2019 - Talya benyamini All Rights Reserved.

    Top

    האתר פותח ע"י Yaron E.