מתוק בריא

  • אז מי אני ?
    • הפילוסופיה של מתוק בריא
    • מתוק בריא וילדים
    • מוצרי קיטו – מוצרים לאפייה קטוגנית דלת פחמימות
    • צור קשר
  • עוגיות ללא סוכר
  • עוגות בריאות
  • חטיפים וממתקים
  • עוד קטגוריות
    • קינוחים
    • קינוחים קטוגניים
    • לחמים ומאפים מלוחים
    • מועדון ארוחת הבוקר
    • משקאות
    • קינוחים לחג
      • סופגניות ללא סוכר לחנוכה
      • אזני המן ללא סוכר
      • מתכונים בריאים לפסח
        • עוגיות בריאות לפסח ללא סוכר
        • קינוחים בריאים לפסח ללא סוכר
        • עוגות בריאות לפסח ללא סוכר
      • עוגת גבינה לשבועות
  • שונות
    • מוצרי קיטו – מוצרים לאפייה קטוגנית דלת פחמימות
עוגות בריאות/ עוגת גבינה לשבועות

עוגת גבינה בריאה מושלמת עם קמח כוסמין

עוגת גבינה בריאה מושלמת
()

כמה שאני אוהבתתת עוגות גבינה. אני אוהבת את כל עוגות הגבינה. באמת. את כולן. הגבוהות והאווריריות
הנמוכות והדקדנטיות. עם פירות. ועם שוקולד. ועם פירורים. אפויות ולא אפויות. קנויות וביתיות ושל בתי מלון. אך מכל המתכונים המתוחכמים אני תמיד חוזרת אל מתכון אחד משפחתי, ותיק ומנצח. מתכון שמייצג בשבילי את כל מה שטוב בעוגות גבינה ואת כל מה שטוב במתכונים משפחתיים. היא ביתית, עשירה ומנחמת. כל מי שטועם מתלהב ממנה ואי אפשר לפספס איתה. אך יותר מהכל, היא פשוט טעימה בטירוף. למעשה, מרגע שהתחלתי את הבלוג חיכיתי להגיע למתכון הזה וחששתי ממנו. ניגשתי בחרדת קודש “להבריא” את המתכון הותיק הזה. התוצאה הפתיעה אפילו אותי . עוגת גבינה בריאה מושלמת. נסו והיווכחו.

למשפחה שלי, כמו לרוב המשפחות הפולניות שאני מכירה, אין הרבה מתכוני צאן ברזל משפחתיים. המסורת הקולינארית העדתית שלנו לא מתחרה במטבחים מפוארים. רוב הבישול נשען על מתכונים חדשים, יחסית, ממטבח כור ההיתוך. מתכונים שנרקמים במטבחם של האנשים שנולדו כאן.

המתכון הזה יוצא דופן והוא נכס צאן ברזל במשפחה שלנו. סבתא שלי, הניה, היתה מכינה את העוגה הזאת בכל מפגש משפחתי. היא לא היתה בשלנית דגולה אבל היא היתה אשה חמה ונדיבה. בהיעדר מסורת קולינרית, הסיפור הרווח הוא שהמתכון נולד בגב של אריזת קמח תופח. אולי בגלל זה, העוגה המקורית היתה עתירת קמח. היא היתה טעימה אבל דחוסה וכבדה מאוד. לא ממש עוגת גבינה בריאה. לאחר שסבתא היקרה שלי נפטרה, עברה העוגה גלגול חדש. דודה שלי אהובה, בשלנית בחסד, התחילה להכין אותה כדי לשמור על המסורת המשפחתית ולזכור את סבתא. דודה שלי המוכשרת, שיפרה מאוד את המתכון הותיק והפכה אותו לקליל יותר וטעים להפליא.

עוגת גבינה בריאה מושלמת

עד היום זאת עוגת הגבינה האהובה עלי בעולם כולו. מבין עשרות רבות של עוגות גבינה שאפיתי לאורך השנים, אף אחת לא טעימה לי כמו עוגת הגבינה הפשוטה, העשירה והקלאסית הזאת. אני מכינה אותה בכל שנה בשבועות וכבר לא יכולה לספור את כמות הפעמים שחילקתי את המתכון. במתכון המשפחתי המקורי מככבת החמאה בצד קמח וסוכר לבן. למרות החששות מ”הבראת” המתכון, הוא שרד היטב את ההתאמה. העוגה יוצאת עשירה וטעימה מאוד. ממש קרובה בטעם למקור והרבה יותר בריאה. אני חושבת שככה זה עם מתכוני צאן ברזל גדולים באמת. הם נוטים להיות עמידים לשינויים (וגם לטעויות של בשלנים).  אז קבלו עוגת גבינה בריאה ומושלמת, גלגולה של עוגה…

מצרכים לבצק (תבנית אחת בקוטר 22)


350 גרם קמח כוסמין מלא או לבן
150 גרם שמן קוקוס
1 ביצה שלמה + חלבון נוסף
3 כפות מייפל
3 כפות סוכר דמררה (אפשר גם סוכר קוקוס ואז הקלתית תהיה כהה יותר)
כפית אבקת אפייה
קמצוץ מלח

מצרכים למלית


2 חבילות (400 גרם) גבינת שמנת סמיכה 5% בטעם טבעי כמו סימפוניה
250 גבינה לבנה 9%
חצי גביע יוגורט סמיך 2 עד 5 אחוז שומן
גרידת לימון ירוק או ליים משני לימונים קטנים או אחד גדול
כפית מחית/תמצית וניל איכותית
חלמון
שלוש כפות קמח כוסמין לבן
רבע כוס סוכר דמררה/ קנים ועוד כף
רבע כוס מייפל

איך מכינים עוגת גבינה בריאה?

קלתית

מחממים תנור ל 180 מעלות.

מערבבים בקערה את חומרי הבצק היבשים: קמח, אבקת אפיה, סוכר ומלח. מוסיפים מייפל, שמן , וניל וגרידת לימון ומערבבים. מוסיפים ביצה שלמה. מפרידים את הביצה השניה ומוסיפים רק את החלבון (שומרים את החלמון למלית). מערבבים לבצק נוח לעבודה. משמנים קלות תבנית בקוטר 22. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. במחצית האחת מרפדים את תחתית התבנית בשכבה דקה ככל האפשר. את המחצית הנותרת מחלקים שוב לשני חלקים. חלק אחד ישמש אותנו לריפוד הדפנות. הכינו ממנו “נחשי” בצק קטנים והצמידו לדפנות התבנית סביב סביב עד שתיווצר קלתית בגובה של כ 4 ס”מ לפחות. הבצק שנותר ישמש לקישוט מעל.

מלית

מערבבים את כל חומרי המלית בקערה לתערובת אחידה. יש לערבב היטב כדי להימנע מגושים. כשהתערובת אחידה וחלקה מוזגים אל תוך קלתית הבצק שהכנתם.

קישוט

מרדדים דק את הבצק שנותר באמצעות מערוך על גבי נייר אפיה. חותכים מהבצק רצועות ארוכות ברוחב של כ 1 ס”מ (הכי נוח באמצעות גלגלת פיצה אבל אפשר גם בסכין עם להב חלק ולא משונן). את הרצועות מניחים על גבי העוגה כך שיגיעו מקצה לקצה ומהדקים מעט בקצוות לבצק הקלתית. את הרצועות מניחים במרווחים של כ 4 ס”מ אחד מהשני. מתחילים בסידור רצועות מקבילות ואז מסדרים רצועות מקבילות אנכיות לסדרה הראשונה כך שיתקבל מראה שתי וערב ( יוצא כ 3-4 בכל כיוון)

אפייה

מרתיחים מים בקומקום ומניחים בתחתית התנור תבנית אליה שופכים את המים הרותחים. אפיה בסביבה לחה וקירור הדרגתי ימנעו קריסות או שבירות של פני העוגה. אופים את העוגה בשליש התחתון במשך כשעה עד שהמרקם מתייצב ונשאר קצת רוטט במרכז. הבצק מזהיב. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה כעשר דקות בתנור הכבוי. מוציאים ומניחים צלחת על התבנית כדי לאפשר לעוגה להמשיך להתקרר בהדרגה. רק כאשר העוגה מתקררת לחלוטין מעבירים למקרר.

גיוון:

  • קישוט הבצק והקלתית דורש קצת תשומת לב והוא אינו חובה, ניתן להכין את העוגה רק עם תחתית הבצק.
  • כעוגה קלאסית מאוד היא מקבלת תוספות באהבה. הכי אני אוהבת להוסיף למלית 2-3 כפות קליפות הדרים מסוכרות קצוצות, פיסות תפוזונים מסוכרים או דובדבני אמרנה חתוכים (כמובן למי שאוהב את השילוב) . להגשה חגיגית או כשאני רוצה להשוויץ אני מקשטת גם מלמעלה מהדובדבנים/תפוזונים.
עוגת גבינה בריאה מושלמת

האם אהבת את המתכון?

לחץ/י על הכוכבים בשביל לדרג!

מספר דרוגים / דרוג ממוצע

עדיין לא ניתן דרוג למתכון זה - רוצה להיות הראשון/ה?

עוגה של סבתאעוגת גבינהעוגת גבינה בריאה
13/05/2020 By טליה בנימיני
1
עוגת שוקולד פאדג׳ מקמח כוסמין עוגת גבינה ללא גלוטן קרמית ומופלאה
About טליה בנימיני

עוד מתכונים ששווה לבדוק

עוגת תותים איטלקית

עוגת תותים איטלקית – קרוסטטה

11/03/2021

לביבות גבינה אפויות בניחוח תפוז

28/09/2019
כדורי שוקולד פונץ'

כדורי שוקולד משאריות עוגה (פונץ’ שוקולד)

10/03/2020

1 Comment

  • Reply
    עוגת גבינה בריאה ללא גלוטן - מתוק בריא
    20/05/2020 at 21:05

    […] עוגת הגבינה הקבועה (שמבוססת על עוגת הגבינה של סבתא שלי), אני לא מחליפה […]

  • Leave a Reply Cancel Reply

    מה בא לכם לבשל ?

    קצת עלי

    קצת עלי

    אני טליה , אמא , בת זוג והייטקיסטית מכורה לאוכל טוב , לספורט ולחיים בריאים ואובססיבית לשילוב בין שניהם

    הצטרפו אלי ברשתות החברתיות

    מועדון ארוחת בוקר

    קטגוריות

    • אזני המן ללא סוכר (3)
    • חטיפים וממתקים (13)
    • לחמים ומאפים מלוחים (4)
    • מועדון ארוחת הבוקר (11)
    • משקאות (3)
    • סופגניות ללא סוכר לחנוכה (5)
    • עוגות בריאות (18)
    • עוגות בריאות לפסח ללא סוכר (16)
    • עוגיות בריאות לפסח ללא סוכר (14)
    • עוגיות ללא סוכר (17)
    • עוגת גבינה לשבועות (9)
    • קינוחים (9)
    • קינוחים בריאים לפסח ללא סוכר (23)
    • קינוחים לחג (1)
    • קינוחים קטוגניים (41)
    • שונות (14)

    מתכונים מהירים
    מהיר הכנה

    נוטלה מתכון דל פחמימה

    נוטלה מתכון דל פחמימה מעלף חצי גרם פחמימה לכף!

    21/05/2022
    קינוח מהיר

    קינוח מהיר ומושלם- תותים בשוקולד, גולדן ברי תות עץ.

    10/05/2022
    שוקולד ללא סוכר וגלוטן

    שוקולד ללא סוכר וגלוטן -בלי פחמימות ! הפשע המושלם

    02/03/2022
    עוגת שוקולד ללא סוכר וקמח

    עוגת שוקולד ללא סוכר וקמח או הבחושה האולטימטיבית

    19/01/2022
    עוגה בכוס ללא סוכר

    עוגה בדקה- עוגה בכוס ללא סוכר וגלוטן עוגת שוקולד במיקרו

    14/01/2022

    מקרא אייקונים

    • טבעוני

      טבעוני

    • דל שומן

      דל שומן

    • דל פחמימות

      דל פחמימות

    • ללא גלוטן

      ללא גלוטן

    • מתאים לילדים

      מתאים לילדים

    • עשיר בחלבון

      עשיר בחלבון

    • ללא חלב

      ללא חלב

    • מהיר הכנה

      מהיר הכנה

    • מזון על

      מזון על

    ממציאים מחדש את ארוחת הבוקר ממציאים מחדש את ארוחת הבוקר ! בלי קמח וגלוטן . בורקס קטוגני דל פחמימה ומושלם חדש בבלוג ❤️ לינק למתכון בפרופיל
    ערוץ חדש למתוק בריא 😱 ערוץ חדש למתוק בריא 😱
    מאפים מבצק קסם שישנה את חייכם. בצק גבינה לשבועות ולכל השנה. ממציאים מחדש את המאפיה המסורתית בלי קמח ובלי פחמימות . בורקס בייגל פיצה פוקאצה קלצונה מקלות גבינה ועוד ועוד . תשכחו מבצק שקם ותכירו בצק קסם ! קישור בפרופיל ❤️ חג שמח לכולם 🥂
    תכירו את ממרח הנוטלה החדש. ז תכירו את ממרח הנוטלה החדש. זה שאתם באמת רוצים לאכול ! ממרח נוטלה ללא סוכר וגלוטן כמעט נטול פחמימה עשיר בשומנים בריאים וטעים טעים. המאמץ היחיד הוא להשיג חלק מהמצרכים אבל תזכרו מה שאלברט איינשטיין אמר שאי אפשר לפתור טעויות בעזרת אותן המחשבות שיצרו אותן. לינק למתכון בפרופיל או חפשו בגוגל מתוק בריא
    איך מכינים קינוח טעים ובריא איך מכינים קינוח טעים ובריא שמתאים לכולם ? ילדים, טבעונים, סוכרתיים , פודיס ביקורתיים דיאטטיים ושארי בשרם ? תותים בשוקולד ! הוסיפו גולדן ברי ותות עץ ושמכם כבשלני על יחקק לנצח. אין מי שלא אוהב את הקינוח הפשוט הזה שאפשר גם להכין עם הילדים אם לא אכפת לכם שלא ישאר כלום לאורחים 😜 פתרון מושלם וכה קל ומהיר לכל  סוג של ארוחה ואפילו פרווה . חדש בבלוג
    הידעתם? האגוזים שאתם קונים מלאים בקמח עמילנים שמן מעובד וסוכרים . ככה תכינו בוטנים קלויים מלוחים בבית בלי פחמימות מיותרות. הכי קל טעים ובריא. לינק למתכון בפרופיל
    עדיין מחפשים קינוח מפנק ללי עדיין מחפשים קינוח מפנק לליל הסדר ? סופלה שוקולד ללא קמח וסוכר הוא קינוח שאי אפשר לפשל איתו וכולם אוהבים ! מכינים מראש ומגישים בטמפרטורת החדר או אחרי חימום קל. עם או בלי קצפת /גלידה  חפשו בגוגל סופלה ללא סוכר מתוק בריא קרדיט לצילום מגזין לאשה בועז לביא סטייליסטית מזון ענת לבל
    מאמינים שיש עוגיות עם אפס פחמימה ושתי קלוריות שאפשר לזלול בלי חשבון ולא יחרבו לכם את הדיאטה ? אז יש ! נשיקות פריכות ונמסות בפה ללא סוכר ללא שומן . עוגיות דיאטטיות למהדרין שמתאימות לכו-לם! חדש בבלוג לינק בפרופיל
    כשכולם עסוקים בחגיגת הפחמימות השנתית@אני מכינה עוד גרסה של חלבה ללא סוכר. רק חמישה גרם פחמימה לכל המתכון (20 מנות ענקיות) וכמה אושר … זה כנראה המתכון הכי קל בעולם לחלבה עם רק שני מצרכים שאי אפשר להפסיק להכין ולאכול ואינסוף אפשרויות לגוון . חדש בבלוג ! לינק בפרופיל
    שמעתם פעם את המושג שוקולד חירום ? המציאו אותו נשים מזן האנטילופה שנולדו רזות ! רק כשעברתי לתזונה דלת פחמימות הבנתי את הסוד שלהן לאכילת שוקולד בהמוניו ללא נקיפות מצפון. את הסוד הזה לקחתי לקיצון והכנתי שוקולד עם קרוב לאפס פחמימות !! אני אוכלת ממנו כל יום, לא רק בחירום, אוכלת שניים שלושה ארבעה לפני ריצה וחושבת איך זה להיות אנטילופה. חדש בבלוג ! לינק בפרופיל
    כשפירסמתי לפני כמה ימים את המתכון לאוזני המן ללא סוכר וקמח הם היו צבעוניים, עם שלל מילויים יצירתיים ותוספות. מרגע שפרסמתי את המתכון לא הפסיקו להגיע בקשות למילוי פרג קלאסי ונוסטלגי. אפילו שאני לא טיפוס קלאסי נענתי לאתגר והתוצאה הפתיעה גם אותי. תקשיבו - זה הדבר האמיתי !!! פשוט חזרתי ברגע לילדות וחיסלתי הכל מרוב געגוע.  אתם ממש חייבים לעצמכם את זה - לינק בפרופיל
    אם שאלתם את עצמכם מי זאת בעמ אם שאלתם את עצמכם מי זאת בעמוד הבית של לאשה עם העוגות החטובות ודלות הפחמימה??? ואם החפירות בראש נשמעו לכם מוכרות אז כן ! צדקתם! זאת אני. אנחנו ! הבלוג האהוב עליכם עכשיו בעמוד הבית של עיתון לאשה הקרדיט לבועז לביא הצלם המופלא וענת לבל סטייליסטית מזון המוכשרת ללא די
    מתוק בריא באינסטגרם

    מתכונים בריאים

    תפריט
    • חיתוכיות ריבה
    • לחמניות כוסמין
    • מאפינס אוכמניות בריא
    • עוגיות שוקולד בריאות
    • קראמבל תפוחים
    • תה קינמון

    מתכונים דיאטטיים

    תפריט
    • אייס קפה מתכון
    • ארטיק ללא סוכר
    • סושי פירות מתכון
    • שלוקים

    מתכונים לילדים

    תפריט
    • כדורי תמרים וטחינה
    • וופל בלגי בריא
    • מתכון לדונאטס
    • מתכון לנשיקות
    • עוגיות טחינה בריאות
    • כדורי שוקולד משאריות עוגה

    קינוחים ללא גלוטן

    תפריט
    • מתכון לנשיקות מרנג מושלמות
    • עוגיות מקמח שקדים בריאות ללא סוכר
    • עוגת גבינה בריאה
    • עוגת גבינה יפנית
    • עוגת דבש בריאה
    • קינוחי כוסות
    • ריבת תפוז סיני
    Facebook Instagram

    Copyright 2019 - Talya benyamini All Rights Reserved.

    Top

    האתר פותח ע"י Yaron E.