צ'ורוס מתכון בריא עתיר חלבון ללא סוכר וגלוטן

סופגניות קטוגניות מטוגנות כבר יש לנו וגם סופגניות מקמח שקדים . סוף סוף הגעתי אל הבת דודה מארגנטינה. כמובן שמדובר על צ'ורוס מתכון ללא גלוטן וסוכר. המתכון שונה משאר מתכוני הסופגניות כי אין בו קמח שקדים. למעשה מדובר על צורוס חלבון ואם תכינו אותו באייר פריי יש סיכוי שזה יהיה הצורוס הכי בריא שאי פעם תכינו. הוא לא זהה למקור אבל הוא מענג מאוד ואם תגישו אותו עם רוטב שוקולד לא תרגישו מקופחים.

כבר שנים שנגמלתי מסופגניות אהובות ליבי. בהתחלה היו געגועים, בהמשך כבר לא. רוב הסופגניות שטעמתי מאז לא היו מספיק טעימות ולא באמת תאמו לגלוריפיקציה של הדמיון והפנטזיה. מדהים אותי שכדי להשיג סופגניה חמה עם ריבה נוסעים היום מכל הארץ למקום מיוחד באור יהודה. חור בקיר ששמו עובר בלחישה מפה לאוזן. העולם כל כך השתגע שקשה למצוא אמיתות פשוטות. ופשטות אמת . ואמת.

מה היא אמת ?

לפעמים אני מרגישה כאילו העולם התקדם בלעדי. השינויים שסובבים אותנו כל כך דרמטיים שכבר אי אפשר לדעת מה רלוונטי. לאורך שנות פעילותו של הבלוג פיתחתי מאות מתכונים יותר בריאים. כולם עברו תהליך ארוך של ניסי וטעייה עד שהגעתי לגרסה שהייתי שלמה איתה. חיקויים והעתקות תמיד היו. יש מי שאומר לי שככה זה כשעושים משהו טוב. אותי זה תמיד תסכל לעבוד חודשים על משהו מקורי ואז לראות אותו אצל מישהו אחר ללא קרדיט ובסופו של דבר זוכרים אותו בתור ה X שלו. בחגים זה קורה יותר מתמיד, סלבריטי שפים ומשפיענים גדולים לא באמת משקיעים זמן בפיתוח מתכונים מקוריים. אין להם זמן לזה כשהם צריכים ליצור תוכן בכמויות עבור המפרסמים והעוקבים. יותר קל למחזר ולהעתיק. מישהו ידוע פעם התוודה באוזני שהוא אף פעם לא מנסה את המתכונים שהוא מפרסם.

אז יש בזה משהו קצת מתסכל שמלווה אותי במיוחד בתקופת החגים. אבל העולם הולך ומשתנה וכל נושא התוכן (ואיתו גם מתכונים) מקבל תפנית חדה. כשהצ'אט יכול לספק כל מתכון שתבקש.. למי שייך התוכן ? מה זה תוכן מקורי ? מי מעתיק ממי ? האם יש עדיין ערך לפיתוח מתכונים בשיטה הישנה והטובה. עשרות גרסאות , שיפור ודיוק דרך ניסוי וטעייה? כשאני עובדת עם הצ'אט על מתכונים אני מתעודדת. הוא כל כך גרוע במתכונים דלי פחמימה שאולי יש עוד תקווה. או שזה רק פער קטן שהזמן יסגור? אני בוחרת לחיות את מה שאני יודעת ביום הזה. גם אם זה רק פיקסל אחד קטן בים הידע שהצ'אט ירכוש יום אחד עבור האנושות. אני בוחרת לחשוב שאולי יום אחד הילדים שלי יקראו כאן ויזכרו מה היה פעם. אהבה אי אפשר לכמת בפיקסלים, אולי אפשר להשאיר מזכרת בלב.

מצרכים ל 8-10 יחידות גדולות

120 מ"ל מים (חצי כוס)

40 גרם חמאה / גהי (אפשר שמן קוקוס)

35 גרם אבקת חלבון מי גבינה מבודד בטעם ניטראלי או וניל (לגרסה דלת פחמימה מומלץ המוצר הזה)

30 גרם (ארבע כפות) קמח קוקוס (למשל כאן)

חצי כפית אבקת אפיה

חצי כפית קסנטן גאם (למשל כאן)

כף ממתיק גרגרי שמתאים לתזונה שלכם (לגרסה דלת פחמימה ממתיק על בסיס אריתרטול כמו סוויטנגו)

ביצה אחת לארג'

כפית תמצית/ מחית וניל איכותית

קמצוץ קטנטן מלח

תרסיס שמן זית או שמן לטיגון (מומלץ שמן אבוקדו למשל כאן)

לציפוי – שלוש כפות ממתיק גרגרי שמתאים לתזונה שלכם מעורבב עם כפית קינמון

לרוטב שוקולד – 50 גרם שוקולד מומס עם כף שמן ניטראלי (מומלץ שמן אבוקדו)

צ'ורוס מתכון ללא גלוטן

מניחים בקערה חסינת חום או בסיר קטן מים וחמאה. מחממים להמסה על הגז או במיקרו בעוצמה גבוהה לדקה. מצננים מעט ובנתיים מערבבים בקערה קטנה את כל המצרכים היבשים. כשהנוזל חם אך לא רותח מוסיפים לו את היבשים ומערבבים לבצק דביק ואחיד. נותנים לבצק שתיים שלוש דקות מנוחה ובינתיים מכינים שקית זילוף קטנה עם צנטר כוכב . אם בחרתם לטגן שופכים שמן לסיר קטן ומחממים על אש קטנה, אם בחרתם בטיגון אוויר מחממים את הנינג'ה ל 180 מעלות . מעבירים את הבצק לשקית הזילוף.

לטיגון אוויר: מניחים נייר אפיה בסלסלת הטיגון ומזלפים פסים ברווחים על נייר האפיה. מרססים בתרסיס שמן. כאשר המכשיר התחמם לטמפרטורה הרצויה , מכניסים את הסלסלה למכשיר וסוגרים. הצ'ורוס מוכנים כאשר הם זהובים , אחרי כעשר דקות .

לטיגון בשמן: מזלפים פסים לתוך השמן החם וגוזרים את הפסים במספריים בין יחידה ליחידה. הצ'ורוס מוכנים כאשר הם זהובים מכל הצדדים . מוציאים לנייר סופג בכף מחוררת.

כשהצ'ורוס עדיין חם מפזרים עליו סוכר / ממתיק וקינמון ומערבבים לציפוי. להגשה וטבילה ממיסים בקערית שוקולד עם שמן ומערבבים.

הערות

• הצ'ורוס במיטבו כשהוא חמים אך ניתן להכין מראש ולחמם לפני ההגשה.
• ניתן להשתמש בכל סוג של אבקת חלבון מי גבינה, אם אתם מתלבטים תציצו בפוסט אבקת חלבון ללא סוכר יש בו הסברים והמלצות.
• הצ'ורוס יוצא פחות פריך מהמקור, אם תרצו צ'ורוס פריך יותר תוכלו להחליף כף אחת מאבקת החלבון באבקת חלבון ביצה ולהשתמש בשמן קוקוס במקום חמאה. אני מעדיפה את הגרסה הפריכה פחות. עוד "טריק" הוא טיגון כפול. מטגנים, מקררים ומטגנים שוב לפני ההגשה. גם זה תורם לפריכות.
• מתלבטים באיזה שמן לטגן ? תציצו בפוסט איזה שמן הכי בריא לטיגון