פנקייק חלבון דל פחמימות

ה”פיילה” הענקית של אבקת החלבון, גרה אצלנו בארון הבגדים. היא שייכת מקדמת דנא לבונה הגוף הביתי ונראתה לי תמיד מחוץ לתחום. משהו של בודי בילדרים מקצועיים, ששייך לחדרי כושר, זיעה וניפוח שרירים. כל זה קצת השתנה כשצמצמתי את כמות הפחמימות ואני משתדלת לבסס את התזונה שלי על חלבון ושומנים בריאים. אל תגלו לאח שלי הטבעוני, אף פעם לא הייתי חובבת גדולה של מזון מן החי. בפרט בשר אדום. מתוקים אני כן אוהבת 🙂 כמעט בכל הצורות. אז מה יותר טוב מפנקייק חלבון דל פחמימות ונוטף מייפל מידי פעם לארוחת הבוקר?

• 

• 

הפנקייק לא מחליף מקורות חשובים אחרים לחלבון אבל הוא מזין ומאפשר גיוון בתזונה דלת פחמימות. מושלם לספורטאים, פליאו או קטוגנים. מאז שגיליתי את המתכון, אני חוטפת לבאדי בילדר שלי שבארון (“אני לא בודי בילדר”) מהאבקה ואפילו קניתי כמה סמפלים משלי.

שימו לב! הפנקייק האלה יבשים יותר ממה שאתם רגילים. חשוב להגיש אותם עם רוטב שיוסיף להם עסיסיות. הכי מומלץ רוטב מייפל נטול פחמימות כמו זה של RxSuger. מעט יקר אבל אין לו טעם לוואי ואינו מכיל חומרים מעובדים. סוג אבקת החלבון קובע את הטעם והמרקם של הפנקייק וגם את תכולת הפחמימות. אחרי לא מעט ניסיונות התוצאה הכי טעימה התקבלה מהאבקה הזאת של אופטימום נוטרישן, עם 3 גרם פחמימה למנה. למנה קטוגנית יותר, עם מינימום פחמימות, אפשר להשתמש באבקה הזאת או באבקה הזאת שיש בהן גרם אחד נטו של פחמימה למנה. יש גם אבקות חלבון ללא פחמימות בכלל. לצערי, אחרי לא מעט ניסיונות, התוצאה יוצאת יבשה מידי.

אם יש לכם טוסטר מתאים, מאותה בלילה ניתן להכין גם ואפל בלגי !

מצרכים לפנקייק אחד

כוס מדידה אחת (30 גרם) אבקת חלבון דלת פחמימה ללא טעם או בטעם וניל (ראו המלצות בגוף הפוסט)

אם אבקת החלבון אינה ממותקת- כף ממתיק אבקתי ללא סוכר- סוויטאנגו , מונק פרוט, סטיביה או אלולוז

כפית אבקת אפיה

חלבון ביצה

כף גדושה שמנת חמוצה או יוגורט (הכי דל פחמימה יוגורט יווני 10%)

חצי כפית תמצית וניל (לא חובה אך מומלץ אם משתמשים באבקת חלבון ללא טעם)

3-4 כפות חלב שקדים (או מים)

חצי כפית חומץ תפוחים טבעי

סירופ בטעם מייפל ללא סוכר להגשה (המלצה בגוף הפוסט)- לא כדאי להשמיט. הפנקייק יבש ללא רוטב.

איך מכינים פנקייק חלבון דל פחמימות ?

מערבבים בקערה אבקת חלבון, אבקת אפיה וממתיק. מוסיפים חלבון ביצה, יוגורט/שמנת חמוצה, חלב שקדים ווניל. מערבבים היטב לבלילה אחידה ללא גושים. אם סמיך מידי מוסיפים עוד קצת חלב שקדים. בסוף מוסיפים את החומץ ומערבבים שוב. מחממים מחבת (קטנה ! כמו של חביתה ליחיד) על האש הקטנה ביותר בכיריים. משמנים במעט חמאה/גהי/שמן קוקוס/תרסיס שמן. כאשר המחבת המשומנת חמה, שופכים את הבלילה ומייד מכסים את המחבת במכסה. כיסוי המחבת יעזור לבלילה כולה להתבשל, כך שיהיה לכם קל יותר להפוך את הפנקייק. כאשר כל פני השטח מתמלאים בועות, הופכים עם תרווד לצד השני ומטגנים דקה נוספת. מוציאים לצלחת ומגישים עם סירופ בטעם מייפל ללא סוכר. טגנו בסבלנות על אש קטנה כדי שהפנקייק לא ישרף ויהיה מוכן מבפנים.