זמן רב חיפשתי מתכון פשוט שיהיה מתוק במידה, חם ומנחם אך ללא טיגון או שומן, עשיר בחלבון ודל בפחמימות וקלוריות. מצאתי! לביבות גבינה אפויות בניחוח תפוז, שאופים בתנור. הלביבות האלה קלות להכנה, ויכולות להיות תחליף עשיר בחלבון לפנקייק או לואפל בלגי, עם או בלי סירופ מייפל טבעי. הן אידאליות לשבת בבוקר או כארוחת ערב קלה למי שמעוניין לצמצם בפחמימות.
הלביבות מכילות מעט קמח על כן הן רכות ועדינות מאוד ובזכות מעט גרידת תפוז או לימון הן קצת מזכירות בטעמן עוגות גבינה של פעם. מעבר ליתרון הבריאותי , עוד יתרון של אפיה לעומת טיגון, הוא הריח המשכר בבית. ריח האפייה מזכיר עוגת גבינה עשירה ומזמין את סועדי הבית לבוא לטעום. עם זאת, בניגוד לעוגות גבינה, כאן אין צורך לדחות סיפוקים. לביבות גבינה אפויות הכי כיף לזלול כשהן חמות, ישר מהתנור.
אם השומן אינו מטריד אתכם, כמובן שאפשר גם לטגן את הלביבות במעט חמאה או חמאה מזוקקת. אם אתם משתמשים בחמאה רגילה הקפידו להוסיף למחבת מעט שמן בטעם ניטראלי, אחרת החמאה תישרף. לחלופין, השתמשו בחמאה מזוקקת (גהי) שאינה נשרפת בטיגון. אני הכי אוהבת את זאת ,שהיא אורגנית ומיוצרת מחלב פרות אוכלות עשב. טרם מצאתי חמאה טעימה ממנה. עדיין, ממש לא חייבים לטגן. הלביבות נעימות ומשמחות בכל מצב. אני מעדיפה אותן אפויות.
מצרכים:
500 גרם גבינת טוברוג או כנען
3 ביצים
4 כפות סוכר דמררה (או תחליף סוכר אבקתי כמו סוויטאנגו, Swerve )
5 כפות קמח כוסמין לבן
כפית אבקת אפיה
שתי כפות ברנדי
כפית תמצית וניל
גרידה מתפוז או לימון אחד
קורט מלח
איך מכינים לביבות גבינה אפויות?
מחממים תנור ל 200 מעלות.
מערבבים היטב את כל החומרים בקערה לקבלת עיסה אחידה ללא גושים. ניתן להיעזר במיקסר אם יש צורך. העיסה צריכה להיות יחסית נוזלית אך במרקם שניתן ליצור ממנו לביבות בידיים רטובות. אם העיסה רטובה מידי יש להוסיף עוד קמח (לעיתים הגבינה מגיעה יבשה יותר ולפעמים פחות, אם היא רטובה ממש יתכן ויהיה צורך אפילו להכפיל את כמות הקמח. הוסיפו בכל פעם כף או שתיים ובדקו אם ניתן ליצור לביבות).
יוצרים לביבות פחוסות בידיים רטובות ומניחים על תבנית מרופדת בניר אפיה. אופים כ 15 דקות, הופכים את הלביבות במרית ואופים עשר דקות נוספות להשחמה משני הצדדים. הלביבות אינן מאוד מתוקות , לכן אם מגישים לילדים אפשר להוסיף מעט סירופ מייפל טבעי
עדיין אין תגובות, תכתוב/י משהו?