גלידוניות ללא סוכר אופציה פרווה

אין דבר שמתאים יותר למזג האוויר הישראלי מאשר גלידוניות . ביס גלידה שנעלם בפה לפני שמספיקים להבחין. שמתם לב כמה מהר נעלמות חבילות כאלה מהמקפיא? בקושי שמתם אחת על הלשון והופ… הקלקר ריק. הילדים מכחישים כל קשר ואתם לא בטוחים שכדאי לקנות אחד חדש כי לא מספיקים בכלל ליהנות ממנו. אחרי שתכינו לבד גלידוניות ללא סוכר יש סיכוי שתפסיקו לקנות. זה באמת אחד המתכונים הכי טעימים ומפנקים בקיץ ואם כבר הם נעלמים כל כך מהר אז עדיף שהם יהיו דלי פחמימה, בלי סוכר ויותר טובים לגוף… הגרסה הזאת מתאימה אפילו לתזונה קטוגנית ודלת פחמימה .

המתכון למילוי הגלידה עצמה מתבסס על אחד הלהיטים של האתר מגנום פיסטוק . אמנם, הוא מופיע כאן באתר בצורה של גלידוניות מצופות או ארטיק אופנתי אבל אל תפלו בפח!! מדובר סך הכל על מתכון בסיס לגלידה קטוגנית ללא מכונת גלידה. אם לא מתאים לכם לצפות ולשקלד פשוט תכינו את המתכון כגלידה ותקפיאו בקופסה. אין טעים כזה!

מצרכים ל 40 גלידוניות בינוניות

לגלידה

חלב מרוכז מתכון ללא סוכר- כמות אחת (לגרסה פרווה מכינים עם קרם קוקוס ושמן קוקוס- הכי מומלץ שמן קוקוס בטעם חמאה כאן)

מיכל שמנת להקצפה (240 מ"ל) קרה מהמקרר – שמנת ריץ' לגרסה פרווה

כף פודינג וניל (לגרסה ללא סוכר פודינג וניל סוויטנגו)

כף גדושה חמאת פיסטוק / חמאת בוטנים / חמאת אגוזי לוז וכד' (אפשר אפילו טחינה לגלידוניות בטעם חלבה)- ראו עוד אופציות בהערות

לציפוי

100 גרם שוקולד מריר (לגרסה ללא סוכר מומלץ שוקולד צ'יפס סוויטנגו)

40 גרם חמאת קקאו (אפשר להחליף בשמן קוקוס , הציפוי יצא מעט רך יותר)

איך מכינים גלידוניות ללא סוכר ?

מוסיפים לחלב המרוכז בעודו חם או פושר את חמאת האגוזים שבחרתם ומערבבים היטב בעזרת מטרפה ידנית. נותנים לו להצטנן לחלוטין. כאשר הוא קר מקציפים שמנת עם אבקת פודינג לשמנת יציבה. מעבירים את החלב המרוכז אל הקצפת בשלוש פעמים. בכל פעם מוזגים שליש ומקפלים לאיחוד. כאשר התערובת אחידה מוזגים לתבנית סיליקון שקעים . מעבירים למקפיא לחמש שעות לפחות, רצוי למשך הלילה. כאשר הגלידוניות קופאות לחלוטין ממיסים חמאת קקאו בקערית חסינת חום לדקה במיקרו. מוסיפים שוקולד ומחזירים לחצי דקה נוספת. מערבבים להמסה מלאה. אם עדיין יש גושים מחזירים למיקרו ל 15 שניות ומערבבים שוב עד שהנוזל אחיד. מכינים מגש עם נייר אפיה. מחלצים את הגלידוניות מהתבנית וטובלים כל אחת בשוקולד המומס בעזרת שני מזלגות. מסובבים במהירות כך שכל גלידונית מצופה מכל הצדדים , מרימים בעזרת המזלג ,מנערים היטב מעודפים ומניחים על נייר האפיה. כאשר כל הגלידוניות מצופות מחזירים למקפיא להתייצבות. הגלידוניות מוכנות לאחר כשעה, מאחסנים בקופסה אטומה במקפיא עד שלושה חודשים.

הערות

• שימו לב שאלולוז משאיר את הגלידה רכה ולכן דרושה הקפאה יסודית ומקפיא חזק. אם אין לכם זמן או המקפיא שלכם אינו חזק מומלץ לשלב בחלב המרוכז ממתיק על בסיס אריתרטול (כמו סוויטנגו) שמקשה את הגלידה (כ 25% מתוך סך כמות הממתיק)
• לפני שמתחילים לצפות את הגלידוניות מומלץ לקרר היטב את הבית, הן נמסות מהר…
• לטעם וניל ניתן להחליף את חמאות האגוז בשתי כפות גבינת שמנת בטעם טבעי
• לטעם שוקולד ניתן להוסיף לחלב המרוכז שתי כפות אבקת קקאו הולנדי במקום חמאת אגוז