סלט ביצים מוחמצות מפורק לראש השנה

בקיטו לא מנשנשים. כן, שמעתי. אבל בקיטו צריכים לפעמים לאכול משהו קטן ולא לעשות ממנו עניין. תקראו לזה איך שאתם רוצים. ביצים קשות הן חטיף אידאלי למי שחוסך בפחמימות, אבל אם להודות על האמת הן קצת משעממות ומבאסות. לכן, כשהירקן התקשר אלי השבוע לעדכן שהגיעו ביצי שליו, מייד התעורר בי חוש ההרפתקנות. אין כמו ביצי שליו זעירות מוחמצות להשביע רעב חטוף ודל פחמימה. כשבישלתי אותן נזכרתי שתכף ראש השנה וביצים הן סמל למעגל החיים המתחדש. מכאן הדרך לסלט ביצים מוחמצות מפורק וצבעוני היתה קצרה.

סביב שולחן החג, לכל אחד יש התחלה חדשה אחרת בלב. וגם סלט ביצים אחר שהוא אוהב. סלט ביצים מפורק מאפשר לכל אחד להרכיב את שלו. עם מיונז, בצל טרי או מטוגן , לימון כבוש ועוד. תוכלו בקלות גם להרכיב אותן מראש עם מגוון שילובים, ולקבל מנת רושם שגונבת את ההצגה לכל הפחמימות כמעט באפס מאמץ. החיים הם מעגל. יותר נכון הרבה מעגלים. בראש השנה סוגרים אחד ופותחים חדש. כל כך סמלי לכל מעגלי החיים שלנו וזמן של חשבון נפש ושיפור עצמי.

אחרי המון שנים בהיי טק אני עוזבת עבודה והחלטתי לעצור את כוח האנרציה (של עוד עבודה בהייטק…) כדי לחשוב מה הדבר הבא והאם הוא קשור לתשוקה האמיתית שלי שאתם כבר מכירים ממש טוב כמעט עשר שנים. כבר מעדכנת, בנתיים תכינו סלט ביצים ותחשבו על מעגלי החיים. איך להיות יותר טובים, יותר מדויקים וטובים לעצמכם. כי מה עוד נשאר?

מצרכים לצנצנת של חצי ליטר

6 ביצים גדולות או 2 חבילות ביצי שליו

כוס חומץ תפוחים

כוס מים

כף מלח (רצוי הימלאיה ורוד)

שתי כפות ממתיק אבקתי שמתאים לתזונה שלכם (מומלץ אלולוז)

תוספות צבע וטעם (לא חובה)

לצבע צהוב – כף כורכום

לתוספת צבע סגול – כוס כרוב סגול חתוך לרצועות

לצבע ירוק – כוס עלי תרד חלוטים או כף אבקת מאצ'ה

לתוספת תיבול קלאסית- 4-5 עלי דפנה, כפית פלפל אנגלי , כפית זרעי חרדל

לתיבול יצירתי- ג'ינג'ר טרי פרוס, זרעי אניס /שומר או תערובת צ'אי (קינמון, הל, ציפורן, מוסקט)

איך מכינים סלט ביצים מוחמצות מפורק ?

מבשלים את הביצים במים לדרגת העשייה המועדפת (כ- 10 דקות לביצים גדולות ו 7 לקטנות). מקררים וקולפים. בסיר קטן מרתיחים חומץ מים מלח וממתיק. מוסיפים תבלינים ותוספת צבע אם רוצים (לא חובה). מרתיחים 7 דקות. מכבים את האש ומקררים. מניחים את הביצים בצנצנת מעוקרת (ראו בהערות) ושופכים עליהן את נוזל ההחמצה לכיסוי. מכסים במכסה ומעבירים למקרר. הביצים מוכנות אחרי 24-48 שעות , למראה צבעוני דרמטי המתינו 72 שעות. הביצים נשמרות לשבועיים במקרר או עד חודש, אם הצנצנות מעוקרות היטב.

להגשה: חוצים את הביצים ומסדרים בצלחת הגשה. לצידן מסדרים ממרחים ותוספות לבחירה בצלוחיות קטנות כגון : שמיר קצוץ, בצל אדום וירוק קצוץ קטן, קוביות מלפפון חמוץ קטנטנות , בצל מטוגן, ממרח לימון כבוש, פיסות סלמון מעושן או סלט טונה, מיונז. כל אורח מכין לעצמו ביצה עם ממרחים ותוספות. ניתן גם להכין את הביצים מראש ולהגיש עם התוספות שבחרתם.

הערות

• רצוי לעקר את הצנצנת כדי להאריך את חיי הדף של הביצים. לעיקור פשוט, חממו תנור ל 100 מעלות והניחו את הצנצנת הפוכה על רשת בצד המכסה שלה. חממו לעשר דקות לפחות וצננו לפני המילוי.
• מחפשים עוד רעיונות בריאים ודלי פחמימה לחג ? תציצו בקטגוריה מתכונים לראש השנה סתם מחפשים נשנושים יותר בריאים? תציצו בקטגוריה חטיפים בריאים