אורז כרובית מושלם

אורז כרובית נשמע קל ופשוט. טוחנים כרובית, מטגנים ומתבלים. בפועל זה לא כל כך פשוט. כרובית מכילה נוזלים רבים וטעמה דל וחיוור. לכן, קל מאוד לפספס עם המתכון הזה ולקבל מנה דמויית דייסה נוזלית ותפלה. אני מכינה אורז כרובית אך ורק אחרי שהכנתי נתח של בשר מפורק בתנור. אני אוספת את השומן והנוזל שנקוו בתחתית התבנית בצנצנת והם נותנים את הטעם הנפלא לאורז. את צנצנת הציר והשומן ניתן לשמור במקרר שבועות רבים. אם יש לכם ציר בקר ושומן בקר שהכנתם או רכשתם בנפרד, כמובן שניתן להשתמש בהם גם בלי להכין נתח בעצמכם. הסוד השני הוא שיטת הבישול שדואגת לייבש את האורז לגמרי ואפילו קצת לחרוך אותו. זה לא מתכון טריוויאלי, אבל אם תיצמדו אליו תקבלו אורז כרובית מופלא, "אחד אחד" שסופג רטבים ותבשילים והוא בן לוויה נפלא לכל מנה בשרית.

מחפשים תוספת חלבית מכרובית ? בדקו פירה כרובית

מחפשים תוספת פרווה מכרובית ? בדקו מאפה ללא גלוטן בסגנון סינייה כרובית

מצרכים ל 2-3 מנות

כרובית גדולה מפורקת לפרחים קטנים- בינוניים

כפית וחצי מלח

2/3 כוס ציר בקר /עוף (ראו עוד אפשרויות בהערות)

שליש כוס שומן בקר

חצי בצל

כפית כורכום

חצי כפית אבקת שום

כפית שמיר יבש (לא חובה)

איך מכינים אורז כרובית מושלם ?

קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשומן בקר. מקפידים לטגן על אש בינונית תוך ערבוב מידי פעם עד שהבצל מקבל גוון חום קרמל (לא שקוף). בנתיים קוצצים את הכרובית במעבד מזון עם להב מתכת. מומלץ למלא בכל פעם חצי מהמיכל אחרת העיבוד לא יהיה אחיד. קוצצים את הכרובית דק לפיסות בגודל אורז. כאשר הבצל שחום מוסיפים לו את הכרובית הקצוצה ומערבבים בכף עץ. ממשיכים לאדות את הירקות בערך חמש דקות עד שהכרובית מצטמצמת בנפח ומתרככת. מוסיפים תבלינים למעט מלח ומערבבים דקה. מוסיפים ציר בקר וממשיכים לאדות את הכרובית ללא מכסה בערך 30-40 דקות. מערבבים מידי פעם. במהלך הבישול הנוזלים מתאדים באופן מלא והכרובית מתייבשת ומעט נחרכת תוך כדי ערבוב. מוסיפים מלח, טועמים ומאזנים את רמת המליחות לטעמכם. מגישים חם. ניתן לעטר במעט פטרוזיליה וצנוברים / שבבי שקדים. ניתן לשמור שאריות בקופסה אטומה עד ארבעה ימים במקרר או חודש במקפיא.